芦笋性凉，味苦，又名龙须菜、石刁柏，在健康类的蔬菜中，芦笋的营养价值很高，可以说是“健康蔬菜之王”，颇受养生人士的喜爱。其营养丰富，含有丰富的维生素A和维生素C，尤其是叶酸含量极高达到.5毫克/克食物。
一：芦笋的功效
1、利尿，防水肿
芦笋对水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的缓解作用。
2、抗氧化，清除自由基
芦笋内含有丰富的β-胡萝卜素和叶*素，从而具有很强的抗氧化的能力，能清除体内自由基，抗衰老，抗组织病变的功能。
3、减肥瘦身
芦笋热量很低，每克食物中含有热量仅为22千卡，而纤维素含量却达到1.9克，为高膳食纤维，低热量，0胆固醇的蔬菜，经常食用能减肥瘦身。
4、降低血脂，减少胆固醇
芦笋中含有大量的低聚果糖（FOS），而低聚果糖是一种可溶性的纤维，能促进人体肠胃蠕动，同时低聚果糖在人体内能起到益生元的作用，促进肠道健康菌群的增殖，却可以减少血液中甘油三酯和胆固醇含量。
5、防癌抗癌
芦笋中含有大量以天冬氨酰为主的非蛋白质含氮物质和天冬氨酸以及其他较多的甾体皂苷类物质，这些物质对抗癌防癌有较好的作用；在健康杂志《最新肿瘤》上的一篇文献报道指出，芦笋提取物中的混合物能有效抑制肝癌细胞的生长，抑制肝癌的发生和恶化。
二、芦笋的健康做法
芦笋虽然是健康食材，但是其所含的活性成分很多都是不太耐热的物质，比如叶酸就怕热，因此需要重视烹调方法，防止功效成分效果减弱。
1、做法一：清蒸蒜蓉芦笋
新鲜芦笋克，洗净，放置盘内，加入蒸锅中蒸制10分钟左右，至颜色变深绿即可；取少量植物油，烧热，放入少量蒜蓉，轻度炝锅后淋在芦笋上，洒上少量生抽，即可。该食材充分保留了芦笋的营养物质，加上蒜蓉的清香，减轻了芦笋的苦味，非常值得推荐。
2、做法二：芦笋烩海参
尤其是冬季，这个菜更受欢迎。将海参泡发切片，芦笋洗净切段，菜椒切片，几瓣大蒜备好。取少量植物油烧热，将海参、菜椒、大蒜翻炒片刻，快速放入芦笋，翻炒至芦笋断生，淋入生抽、撒盐，拌匀后出锅即可。该菜肴，荤素结合，营养丰富，加上海参的抗癌和滋补功效，让芦笋的健康防癌抗癌价值大大提升，尤其是冬季健康滋补的首选。
三、芦笋的饮食禁忌，4类人忌食（非禁食）
1、痛风病人忌食
芦笋含有少量的嘌呤，能在体内产生尿酸，增加尿酸盐沉积的风险；同时芦笋含有一定的草酸成分，在人体内与尿酸的排泄途径有效竞争，限制了尿酸的排出，因此建议痛风病人少食用。
2、糖尿病人忌食
芦笋中含有一定的糖原，尤其是低聚果糖，能在体内被益生菌分解利用，导致一定的糖分偏高的风险，因此建议糖尿病人减少食用。
3、脾胃虚寒者忌食
芦笋性凉，且味苦，对脾胃虚寒者有一定的影响，加上其烹制方法大多焯水凉拌等，不能经过大火加辛辣物质爆炒，因此脾胃虚寒者减少食用。
4、过敏人群忌食
芦笋内含有较多功效成分，很多人都对芦笋存在过敏现象，尤其是体质弱常过敏的人群，需要谨慎食用。
以上，您吃过芦笋吗？您的食用方法是如何的呢？不妨评论区留言，发表您的见解，让健康理念与大家共享！