大家好，我是馋猫，#新手帮扶计划#今天要给大家推荐一种夏季养生的神奇蔬菜，它的叶酸含量竟然比芹菜高出20倍，而且还有降血压、保护心脏、通便降脂等多种功效，你知道它是什么吗？
这种蔬菜就是龙须菜
龙须菜，又叫佛手瓜苗，是佛手瓜的嫩茎和嫩叶。它的外形和南瓜苗很像，但是更加细长柔软。它的味道清爽鲜嫩，适合夏季食用。
龙须菜的营养价值非常高，它富含维生素、水分、膳食纤维、氨基酸等成分，其中最突出的就是叶酸。叶酸是一种水溶性维生素，对人体有很多好处，比如：
参与造血过程，预防贫血
促进胎儿神经管发育，预防神经管畸形
降低同型半胱氨酸水平，预防心血管疾病
保护DNA免受损伤，预防癌症
增强记忆力和学习能力
缓解抑郁和焦虑
据《中国食物成分表》显示，每克龙须菜中含有0.2毫克的叶酸，而每克芹菜中只含有0.01毫克的叶酸。也就是说，龙须菜的叶酸含量是芹菜的20倍1。夏天吃龙须菜可以有效补充人体所需的叶酸。
龙须菜的食用方法
龙须菜的食用方法很多，可以清炒、煮汤、凉拌等。下面馋猫就给大家分享两个简单易做的食谱，让你在夏天享受龙须菜的美味和养生。
嫩炒龙须菜
这是一道清淡爽口的家常菜，只需要几样简单的食材就可以做出来。
用料：
龙须菜克、五花肉50克、大蒜3瓣、小米椒2个、食盐适量、味精适量、淀粉水少许
做法：
将龙须菜掰成小段，洗净沥干水分。
将五花肉切成薄片，大蒜切碎，小米椒切成小圈。
在锅中烧开水，加入少许食盐和食用油，将龙须菜放入焯水一分钟，捞出沥干水分。
在另一个锅中烧热油，将五花肉片放入翻炒，炒出油脂，再加入大蒜和小米椒，炒出香味。
将龙须菜倒入锅中，加入适量的食盐和味精，翻炒均匀，最后加入少许淀粉水，收汁起锅。
这道菜的特点是鲜嫩爽口，五花肉的香气和小米椒的辣味给龙须菜增添了风味，而焯水的步骤可以保持龙须菜的颜色和营养。
龙须菜汤
这是一道清爽解暑的汤水，只需要一个鸡蛋和一些大蒜就可以做出来。
用料：
龙须菜克、鸡蛋1个、大蒜2瓣、食盐适量、味精适量、葱花适量
做法：
将龙须菜切成小段，洗净备用。
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀。
将大蒜切成薄片备用。
在锅中烧开水，加入少许食盐和食用油，将龙须菜放入煮一分钟，捞出沥干水分。
在另一个锅中烧开适量的水，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅散成小块。
将龙须菜和大蒜片放入锅中，再次烧开，加入适量的食盐和味精调味，撒上葱花，即可出锅。
这道汤的特点是清淡鲜美，鸡蛋和龙须菜的搭配既有营养又有滋补作用，大蒜片可以增加汤水的香气和消*作用。
总结
夏季养生不能忽视的一种蔬菜就是龙须菜，它不仅含有丰富的叶酸和其他营养成分，还有降血压、保护心脏、通便降脂等多种功效。我们可以通过不同的食谱来享受龙须菜的美味和养生。希望大家都能在夏天吃得健康又开心。谢谢大家的阅读和支持。
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