郑华国 https://m.familydoctor.com.cn/ysk/42940/关于食材的俗语在农村可不少，比如说：10月萝卜赛人参；五谷加红枣，胜似灵芝草；天时虽热，不可食凉；瓜果虽美，不可多尝等等，你们还知道多少个关于食材的俗语呢？今天我给大家带来一种新食材，它在农村同样也有一个俗语：“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”。
这种食材就是：藠头。长得有点像大蒜，但是和蒜却不是同一种，所以有的人也喜欢叫它野蒜，其实这种藠头在北方非常的少见，南方吃的比较多，喜欢把它拿来腌制，或者是炒肉吃。在我们当地，一直流传着藠头它是“菜中灵芝”，为何能有这个称呼呢？主要得益与它丰富的营养成分，藠头中含有人体所需的维生素、蛋白质，以及人体必需的钙、磷、铁等微量元素，同时还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等物质。
藠头要怎么做才好吃呢，一般在我们农村里，家家户户都会腌制藠头，我喜欢把腌制好的藠头和洋丝瓜尖一起炒，这样一道美味的家常菜，秋天经常吃，就能做到不打郎中门前过了。藠头还具有消食健胃、通气的作用，所以很是适合秋天来吃。它是“菜中灵芝”，炒菜加几颗，不打郎中门前过，秋天别错过！
秋天，家里就爱吃这菜，开胃消食，吃着不油腻，营养特解馋。喜欢这道菜的朋友可以试试我这个做法，简单快速，下饭还喷喷香。
：洋丝瓜尖、藠头1把、大蒜2个、绿小米椒3个。
调料：猪油、盐、蚝油。
步骤1，拿着筲箕，开始掐洋丝瓜尖，掐满以后，倒入清水中，浸泡5分钟，开始清洗。清洗的过程中，把洋丝瓜尖掐成段，洗净后捞出沥干。懒得掐的也可以洗好以后用刀切，只不过会比较碎，不大美观。
步骤2，绿小米椒洗净切斜刀，大蒜剥开洗净切片，从坛子中捞一把腌好的藠头，切小。
步骤3，炒锅中，舀入1勺猪油，烧热到完全融化，倒入切好的蒜片、绿小米椒片、腌藠头翻炒酸酸甜甜的香味。
步骤4，藠头炒香以后，倒入洗好的洋丝瓜尖，快速拌炒均匀，将调料与洋丝瓜尖充分混合。
步骤5，翻炒大概2分钟后，洋丝瓜尖断生、变深绿色，加入1勺蚝油、少许盐调味。味道调好以后，关火出锅，即可上桌享用~
洋丝瓜尖也叫龙须菜，每一根菜尖上都有一条长长的须，一般说来，嫩的时候，须也可以吃，但是如果菜尖有点老，就得把须摘掉，这样吃起来会更脆嫩！
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