5月，正是“百般红紫斗芳菲”的好时节，新鲜蔬菜也应季而生，丰富着人的菜篮子。菜市场上龙须菜现在大量上市，这菜南方人最爱吃，可以炒、可以煮汤，也可以凉拌，价格也不算贵，5块钱一斤，但是口感是很多蔬菜都不可比拟的，清脆鲜嫩，味道极佳。
市面上的龙须菜有两种，一种是藻体，藤状攀援植物，另一种就是南方常见的龙须菜，也就是佛手瓜藤的顶端最嫩的部分，由于其有着幼嫩卷须很似传说中的龙须，就被人们取名为龙须菜。我今天所推荐的就是后一种。
和龙须菜相类似的还有南瓜苗，冬瓜苗，又称南瓜藤尖，冬瓜藤尖，都是南方人喜欢吃的蔬菜，这可是天然绿色蔬菜，富含丰富的0膳食纤维及多种维生素，对清除体肠道垃圾和减肥有很大的帮助，所以很受人们喜欢。
发朋友圈，北方朋友说，这也是菜？佛手瓜藤没见过，南瓜藤在北方掐尖后都拿来喂猪了，还真不知道这东西也是菜。北方朋友：没吃过。
今天就推荐这道龙须菜凉拌银耳，补充多种维生素的同时，还可以给肌肤补充天然胶质，做法还很简单，5分钟就上桌。天气热时没胃口，建议试一试这道凉拌龙须菜，清脆开胃，鲜嫩爽口，清热降燥，低油低脂低热量，好吃又掉秤，还对皮肤好，常吃这蔬菜可谓是好处多多，不懂吃真亏了！
---准备食材---
龙须菜克、银耳15克、小米辣椒2个、大蒜3瓣、味极鲜酱油2汤匙、陈醋1汤匙、橄榄油1汤匙（或者香油1汤匙）
制作步骤：
1、这就是龙须菜，也就是佛手瓜藤尖端最嫩的部分。
2、把龙须菜洗净后折成小段，茎上的最外层表皮最好撕掉，口感更为清脆。
3、把银耳清洗后放在小碗中加凉水浸泡5分钟左右即可泡发，顺便把小米辣切成小段，大蒜剁成碎末备用。然后取一小碗，调入2汤匙味极鲜酱油，1汤匙陈醋（或者香醋），撒入少许盐和一丁点的白糖调味，最后加入1汤匙橄榄油拌匀即做好了调味汁。
4、锅中烧开水，放入泡发好的银耳煮3分钟后捞出冲冷水沥干备用。
5、然后利用煮银耳的水，加入少许盐和几滴植物油。
6、放入龙须菜焯烫2-3分钟，断生后即可捞出，冲冷水沥干后放入大碗中。
7、把龙须菜和银耳拌匀。
8、然后把银耳龙须菜放入盘中，撒上大蒜末和小米辣椒段，淋上事先准备好的调味汁即可。
9、就是这么简单，龙须菜凉拌银耳就做好了，吃的时候稍稍拌匀即可。
10、银耳和龙须菜搭配着一起吃，清脆爽滑，入口满嘴香！不论是下酒小酌，或者用来下饭都适宜，减肥的人甚至可以用它来作为晚餐，吃上一大盘，满满的饱腹感，好吃还掉秤。
---温馨小贴士---
1、相对于龙须菜，南瓜苗的茎上会有比较多的绒毛，必须要完全撕掉口感才会好。
2、焯烫龙须菜的时候，水中加入少许盐和几滴植物油，可以让煮好的龙须菜保持青绿的颜色，看起来有食欲。焯烫其他绿叶菜的时候，也适用这个方法。
3、橄榄油对滋养肌肤有好处，也可以根据自己的喜好调入香油和花椒油。
天太热，别忘了吃这菜！龙须菜凉拌银耳，清热降燥，5分钟就上桌，开胃又解腻，喜欢的朋友欢迎收藏、转发备用。
大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，欢迎
