<**龙须菜确实需要用热水焯**。这主要出于以下几个原因：1.**去除有害物质**：龙须菜中含有一种叫做皂甙的物质，这种物质对人体有轻微毒性。通过热水焯煮的方式，可以将皂甙溶解于水中，从而达到去除的目的，使龙须菜食用起来更加安全。2.**改善口感**：龙须菜中含有一定的草酸成分，如果直接食用，口感可能会偏苦涩。而草酸摄入过多还会增加患结石的几率。热水焯煮可以去除部分草酸，让龙须菜的口感更加清爽。3.**清洁作用**：龙须菜作为野菜，表面可能会有灰尘和杂质。通过热水焯煮，可以更好地去除这些表面的不洁物质，提高食用的卫生性。此外，焯水的时间可以根据龙须菜的鲜嫩程度来调整。如果龙须菜比较粗壮或老硬，焯水时间可适当延长至3\~5分钟；若为细嫩的龙须菜，则建议焯水1分钟左右即可。综上所述，为了确保龙须菜的食用安全和口感，建议在烹饪前用热水进行焯煮处理。如果你还有其他关于食材处理或烹饪方面的问题，欢迎随时向我咨询！
