福建白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_wh/160627/4885172.html前段时间，许多网友在家学做凉皮。和面、洗面、蒸面皮……吃着自己做的美味凉皮，好不快哉！
青岛有一种特色凉粉，但它的原料不是面粉，而是石花菜，一种海藻。
你家附近的菜市场里是否有这种海藻凉粉？（图自网络）
名字叫“菜”、实际上是藻的“菜”可不止石花菜一种。我们常见的龙须菜、麒麟菜是红藻，裙带菜是褐藻。名字带“藻”、实际上非藻的“藻”也有。比如，大叶藻是一种草本植物，是搭海草房的材料；又如，金鱼藻是一种沉水性观赏植物。
石花菜（Gelidiumamansii），俗称“海冻菜”“牛毛菜”，属于红藻门（Rodophyta）真红藻纲（Florideophyceae）石花菜目（Gelidiales），是一种暖温带多年生重要经济海藻，生长在大潮低潮线以下至水深10米左右的海底岩石上。藻体高可达30厘米，呈紫红色，扁平，羽状分枝互生或对生。
石花菜压制标本丨图片：海生张
石花菜富含琼胶和琼胶糖，是青岛特产海凉粉的制作原料。退大潮时，人们将石花菜从海边捡回，晾晒至*白色，清洗干净，放入大锅中加水、加醋煮，煮至石花菜发黏即可。将石花菜过滤不要，让煮过的汤汁自然凝固，而后切条或是切块，加上海米、蒜泥、陈醋、香菜末、胡萝卜丁，便做成了一道海凉粉。一斤晒干的石花菜能煮出40~60斤凉粉。石花菜凉粉加工技艺还是青岛市非物质文化遗产之一呢！
清凉开胃的海凉粉丨图自网络
要想获取石花菜，通常是趁退大潮时去海里捡，但我偶然见识了一种勇立潮头的赶海方式。4月16日下午，海面风大，大浪能冲过海堤飞上路面，而海堤上居然有几个人，左手提袋，右手拿钩，站在海浪里寻找着什么。我走过去才发现，海水中裹挟着来自海底的石花菜等海藻，他们正在潮头捞石花菜呢！惊涛拍岸，不免为这几位大叔大妈捏把汗。
勇立潮头，捞石花菜丨图片：海生张
其实用石花菜煮海凉粉并非胶东半岛的专利。潮汕地区有一道著名甜品“海石花”，也是由石花菜煮熟、汤汁晾凉制成海凉粉，只是最后加的佐料不同。潮汕人民喜欢海凉粉与芋圆、番薯、绿豆、炼奶、蜂蜜水等搭配，Q弹爽口，清热解*。看来，南方和北方的“甜咸之争”并非豆腐脑、粽子这么简单！
除了做成凉菜或者甜点，石花菜还大有用处。从石花菜中提取的琼胶和琼胶糖在医学工业、食品工业和现代生物技术有着广泛的用途。有研究报道石花菜所含的褐藻酸盐、淀粉硫酸酯等物质具有降压、降脂等功能。
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