11月21日，盘斋计划受邀为康泰纳仕中国旗下全新时尚产业媒体VogueBusinessinChina在成都博舍酒店主理了一场私享晚宴「识味知城宴」。这场晚宴由盘斋计划全盘策划、设计菜品并进行器皿搭配，携手成都知名青年厨师陈涛掌厨出品，以“成都味觉”作为主线索，通过十一道视觉与创新完美结合的菜式将一系列非常有代表性的经典成都味道呈现在晚宴的餐桌之上，受到现场六十位嘉宾的频频喝彩。▲盘斋计划创始人艺术家谢帆作为晚宴主理人与VogueBusinessinChina编辑总监包益民做开场致辞晚宴菜单肥而不腻中国Cheese鱼翅与花椒难以形容的龙须菜陈师傅的红烧面包碧潭飘雪碧玻璃翡翠烧麦不止是熊猫长满了山珍杏仁水果醉多宝盒备餐晚宴菜品▲肥而不腻搭配器皿：「盘斋」唇口平盘初看会以为是一块肥腻的大肥肉，实则是一片熏烤出来的冬瓜，配上用成都人最爱的烧椒打出的酱汁，爽口开胃。▲中国Cheese搭配器皿：「盘斋」小号粉引帽子碟灵感来自于川菜大师喻波首创的“皮蛋甜吃”，陈涛将来自四川绵阳的非遗产品“杜智华皮蛋”封上白巧克力和用五六种食材调配出的风味粉末，一口咬下去，滋味丰富，脆弹流心。▲鱼翅与花椒搭配器皿：「盘斋」*釉粗陶大碗谢帆给这道菜的名字借用了好友英国作家扶霞的书名《鱼翅与花椒》，鸡中翅和鲍鱼在椒麻汁的衬托下无论视觉还是味道都格外有姿色。▲难以形容的龙须菜搭配器皿：「盘斋」折边*釉碟一整根龙须菜，三个部位三种吃法，菜杆是糊辣味，菜须是四川独有的怪味，油炸的菜叶则是椒盐味。▲陈师傅的红烧面包搭配器皿：「盘斋」酱釉平盘早年曾在陈麻婆豆腐工作多年的陈涛，这次将自己麻婆豆腐的绝活跟师承自东京蓝带的烤面包手艺做成了一个奇妙的组合，十足是东西融合的新式碳水体验。▲玻璃翡翠烧麦搭配器皿：「盘斋」束口白瓷盂在一款足够雅致的束口白瓷盂中，在青翠的菠菜汁和娇嫩的藕带的映衬下，皎白剔透的烧麦恰似一株含苞待放的白莲花。▲不止是熊猫四川不止熊猫爱竹子，牛肉和竹子也是美好的组合。这款竹笋牛肉面，谢帆原本早已搭配好一款*釉宽沿碗作为面碗，然而就在晚宴开场几个小时前他突然说想把这场晚宴变得更好玩儿，于是突发奇想地把陈涛花了整两天炖牛肉吊牛肉清汤做出来的扎扎实实的红烧牛肉面装进了康师傅泡面桶里！在正式出菜前我们本来有点担心身为高端时尚人群的晚宴嘉宾是否能接受这样的创意，然而结果不负期待，泡面桶版红烧牛肉面得到全场点赞。▲长满了山珍搭配器皿：「盘斋」粉引唇口大碗四川是出产各种山珍之地，于是一款杂粮烩饭里也长满了山珍：菌子。▲杏仁水果醉搭配器皿：「盘斋」白瓷糖水盅陈涛自己做的嫩豆花，搭配上醪糟、蓝莓酱和桂花，就是一款秋冬感十足的餐后甜品。▲多宝盒搭配器皿：「盘斋」食盒精美的食盒打开后，四款非常传统的成都小吃：姜母糖、山楂糕、绿豆酥和蝴蝶酥，给整场晚宴划上了完满的句号。▲盘斋计划合作主厨：陈涛成都知名青年厨师，出身于餐饮世家，早年就职于陈麻婆豆腐等知名传统餐饮企业，工于传统白案，功底扎实，后求学于东京蓝带西点专业，集东方面点与西式烘焙技艺于一身，美国驻华大使馆前任总厨罗朗对他倍加欣赏。▲晚宴明星食材：杜智华皮蛋杜智华鹌鹑皮蛋是晚宴第二道菜“中国Cheese”的核心食材。杜智华皮蛋来自四川绵阳，是入选了当地非遗名录的明星产品，川菜大师喻波对杜智华皮蛋青睐有加，为此他使用杜智华皮蛋研发了创新性极强的甜吃皮蛋。国内闪光的同时，杜智华皮蛋在海外也有一众拥趸，是东京四川饭店和新加坡文华东方的长期合作伙伴。关于「盘斋计划」艺术家谢帆发起的通过器皿研究食物、人、空间的关系美学的项目，于年在成都创立。以画家和食家的双重视角将绘画逻辑应用于食物器皿的研发，对外开展食物造型设计项目和美食文化活动策划，致力于以器皿为钥匙助力厨师及至餐饮品牌的整体精进。合作事宜请发送邮件至：panzhaijihua.
