佛跳墙
坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来
享誉“中华第一汤”的闽菜——佛跳墙，
作为一位胡建人，
你了解吗？
佛跳墙
曾被列为清宫廷御宴满汉全席中
首推的极品美味，一百多年过去
它仍是闽菜系中的佼佼者
享有“中华第一汤”的美誉
关于佛跳墙的故事：
据传清朝同治末年（年），福州官钱庄一位官员在家设宴宴请布*使周莲（布*使相当于现在的福建省省长），他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，取“吉祥如意、福寿双全”之意，叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。
周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。之后，郑春发出去创办了“聚春园”菜馆，并将之发扬光大。
私房定制，让食物更美味安心
应很多客户要求
试吃了不下20余种佛跳墙
却唯独找不到让宝妈惊艳的味道
后来听说泉州有个老师傅
40多年的佛跳墙手艺
立刻马不停蹄的去约
软磨硬泡下终于答应了
经过了大概半个月的试菜试材料
这才有了佛跳墙的上线
精心挑选的食材
佛跳墙最大的特色就是
是把几十种原料煨于一坛
既有共同的荤味
又保持各自的特色
食材的选择显得特别关键
南日鲍
和传统选用干鲍鱼不同
宝妈家佛跳墙选用鲜活的鲍鱼
并且是市场上比较少见的——南日鲍
科普
南日海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，味道鲜美独特，色彩鲜明，壳孔有3～5个，并且壳孔周围有上突起，附有独特藤壶，以南日出产的新鲜海带、紫菜、龙须菜作为饵料，鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特。
营养价值
南日鲍含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
*玉参
选用进口的精品海参——*玉参
产自印度尼西亚
食材好坏，一目了然
科普
*玉参肉质紧实，质地滑嫩，口感富有弹性。由于*玉参生长缓慢需多年才能长成成参，所以体内所积蓄的营养价值极高。
营养价值
*玉参皂甙含量比刺参高，酸性粘多糖适中，药用价值比较好，对中老年人、肿瘤患者、体弱者和脑力劳动者较好。很适合中老年人和年纪大的体弱者食用！
金钩鱼翅
取自鱼尾鳍部分
全鳍无骨，肉膜较薄，外型美观
是鱼翅界中的佼佼者
科普
金钩翅是鱼翅中的姣姣者，其成分80%左右都是蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。因胶质丰富，口感而闻名。但是请记住，市面上大部分的假鱼翅都是用明胶和海藻酸钠合成的，购买需谨慎。
营养价值
胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
日本元贝
日本北海道天然环境优越
水质清纯，产品特别鲜美
世界上最高品质的干贝就来自这里
科普
元贝（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。而又以日本元贝为尊，日本元贝味道香浓，色泽金*，入口无渣、幼嫩鲜甜，表面干爽不油腻。
营养价值
元贝性平、味甘、咸，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核*素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，它含有多种人体必需的营养。首先元贝含有大量丰富多样的氨基酸，同时它也含有丰富的核酸，氨基酸的副产品，各种各样的矿物质，所以元贝的营养价值非常的高。
其他
除了以上几种
还有冬菇，蹄筋，竹耳，鹌鹑蛋，鲈鱼胶，*鱼胶等
近十种可见食材
以及熬制汤头的十几种食材
全部都是严苛挑选
才能换来最后的一份“中华第一汤”。
繁琐且精准的工序
将绍兴名酒与料相应处理、调合
再一同加入坛中煨炖
煨佛跳墙讲究储香保味
一点味精都不能使用
料装坛后再密封坛口，然后加盖
煨佛跳墙的火种
必须是高质量的无烟炭火
先在旺火烧沸
再用微火煨近十小时
分层次取出，方可成形顶汤
顶汤煨好后
再倒入装好食材的罐中蒸制
要让每一道食材入味
就必须掌握好蒸制的时间
蒸制完后取出
佛跳墙就算完成了
以上的每一步的火候把握，
都会影响到佛跳墙最终的味道，
这便是“中华第一汤”的魅力所在。
ps.大家收到货记得速冻存放，想吃的时候提前自然化冻好带坛子上锅蒸60分钟，未解冻的情况下需要蒸90分钟，切记！！！
不一样的佛跳墙味
宝妈家定制佛跳墙
汤底吃起来软嫩柔润
浓郁荤香，又荤而不腻
各料互为渗透，味中有味
口感浓郁粘唇，且回味无穷
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