芦笋篇
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜），在市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋是高营养和保健蔬菜，市场消费价值越来越被认可。
新鲜安全这样挑
1.看笋尖
笋尖鳞片抱和紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。
2.折笋茎
将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩。
3.看笋茎
基部白色茎坚硬、老化甚至木质化的芦笋食用时口感较差，挑选时以稍带基部白色茎为好。
4.看粗细
选择芦笋时要注意观察，芦笋上下均匀的为佳。
5.看长短
芦笋长度在20厘米的最佳，这个长度的芦笋是最嫩最好吃的。
科学储存这样做
芦笋的鲜度降低得很快，极易失水、变质，因此在买的时候就应当注意其新鲜度。买回来的芦笋若不能立即食用，可以将芦笋用保险膜包裹好，根部朝下，放入冰箱冷藏；也可以用浓度约5%的食盐水烫煮一分钟之后，置于冷水中使之冷却，而后放入冰箱中，也可维持几天不腐坏。
贴心小叮咛
1.经常食用芦笋对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的益处。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖患者均适宜。
2.芦笋也是防癌食品，可以促使人体内细胞生长正常化，还可以辅助预防癌细胞扩散，搭配百合一起食用效果更好。
3.芦笋不宜生吃，也不宜存放一周以上才吃。
4.对芦笋过敏的人、痛风患者不宜食用。
5.芦笋最方便的食用方法是用微波炉小功率热熟。
家常小菜谱
芦笋炒鸡蛋
材料：鸡蛋2个，芦笋5根，适量食盐、料酒、食用油。
做法：
1.将芦笋去老根老皮切成段，放入沸水快速焯水；
2.鸡蛋放入碗中，加入少许食盐料酒打散；
3.炒锅烧热油，放入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固，加入焯过水的芦笋；
4.加入食盐，翻炒均匀即可。
小诀窍：
蛋液中加入少许料酒能去除鸡蛋的腥味。
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