雨水过后，降雨量增加，部分地区逐渐回暖。但是北方地区还是比较寒冷的。天气容易忽冷忽热、乍暖还寒。
随着降雨量和日照的增加，草木萌动，一些春菜也开始抽出嫩芽~
今天给大家推荐一种自己在家就能种的菜——芽苗菜。
被古人称为“种生”的芽菜在此时节一般肥硕鲜嫩，能够帮助五脏从冬藏转向春生，健脾养肝。因此，我们也应顺势养生。
下面就让我们一起看看春季应该常吃哪几种“芽菜”。
1、香椿芽
吃香椿也被说成“吃春”，到农历二月，这香椿芽就铺天盖地而来，直到清明都是旺盛之季。
民间常有“常食香椿芽不染病”的说法。它风味独特，产量有限，又有季节限制，所以也是春季菜中价格较贵的品种之一。
中医认为，香椿性平味苦，有健脾开胃、消炎止痛、美容养颜、抗衰老等作用。
老安告诉大家：食用香椿时，最好用水焯一下，以去掉其中含有的亚硝酸盐。
最常见的做法就是香椿炒鸡蛋了，那么今天老安就教大家一道——香椿拌腐竹吧！腐竹中含有丰富的蛋白质，很适合中老年朋友食用。
1、我们先将香椿焯水后过凉，切成小粒；
2、泡发好的腐竹，略煮后切成小段；
3、将香椿与腐竹混合，加入适量盐、生抽、橄榄油，拌均即可。
2、花生芽
提起花生芽，很多人可能不太了解。它可是被誉为“万寿果芽”。
因为花生芽中的白藜芦醇含量特别高，是花生、葡萄酒的十倍，是一种天然的防癌抗癌的好食材，对降三高、通血管也有很大的功效，保健价值极高。
它还富含维生素A,B,C,E，以及氨基酸。营养丰富的同时，鲜嫩爽脆、香甜可口。我们在家中可以做一道花生芽炒腊肉。
3、豌豆芽
豌豆芽也叫“豌豆苗”、“龙须菜”。中医认为，豌豆苗能够健脾益气、利小便、助消化，对脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状都有一定的疗效。
春季易出现肝火旺盛的现象，大家可以将它煮成汤饮用，不但可以起到清热降火的作用，而且其味道鲜美，口感出众，是一种非常好的食疗菜肴。
小贴士：
豌豆芽与羊肉相克，不建议同煮哦
如根部发黑、嫩芽蔫掉的最好不要购买~。
4、*豆芽
*豆芽是所有豆芽中营养价值最高的。
中医中讲，*豆芽味甘、性凉，具有健脾利湿、补气养血、清热解*、润养肌肤的功效。其功效强于*豆，且无副作用。尤其适合脾胃湿热、大便秘结、气短乏力、三高的朋友食用。
不过老安提醒大家：*豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒的朋友少食。
*豆芽的吃法多种，日常我们可以凉调、热炒，都特别简单易做。
今天老安为大家介绍一款豆芽煲汤的做法——番茄豆芽牛肉汤。
番茄有养阴凉血、健胃消食等作用。牛肉有补中益气、强筋健骨的功效。加上*豆芽，经过熬煮，可以将很多食材中的营养，融化到汤里，易于消化吸收，健脾养胃。
5、绿豆芽
虽然绿豆芽的营养价值不如*豆芽，但它最大的优点是清热解*、利尿除湿、疏通肝气，特别适合在春天食用，来缓解春季气候干燥导致的“燥热”。
我们身边如果有便秘、口干、咽喉肿痛、口腔溃疡等上火症状的朋友，不妨让他多吃一点绿豆芽，如清炒绿豆芽、豆芽卷饼等等。不过脾胃虚寒的朋友在烹调时可以搭配一点姜丝，中和绿豆芽的寒性。
而且，绿豆芽我们在家中也可以自己来发。
小心这2芽
当然，也不是所有的芽都能吃。这两种芽，可万万吃不得。
1、土豆芽
我们知道土豆是一种特别容易发芽的蔬菜，其芽中含有大量的龙葵素，如果误食过量，则会出现口舌发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻等中*的症状。
2、红薯芽
红薯若是发芽，则表皮通常会呈现黑褐色斑点。这是因为其受到了病菌的污染，误食后可能会引起急性中*，甚至损害肝功能。
点亮在看，一起为健康点赞
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
