脆皮菜苔肉饼蒜香奶油焗生蚝木香米醋浸 [复制链接]

食材配料：

猪前腿肉、脆皮糊、地方菜苔、鸡蛋、芝麻酱、时蔬、葱姜水、蚝油、糖、胡椒粉

做法：

把猪前腿炙皮后刷洗干净剔骨，卷上肉馅，用牙签定型后蒸熟蒸软。

把鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉混合，加入盐、油、水调制成脆皮糊，放入蒸熟的猪腿卷挂糊，起油锅炸至金*。

淋上芝麻酱汁，用适量的素菜点缀即可。

食材配料：

生蚝、鱼籽酱、奶油、大蒜、白胡椒粉

做法：

把大蒜切块后去芽，放入冷水中大火烧开后关火沥干水分，再次加入冷水烧开后倒掉水，放入冷水烧开重复三次。

生蚝开壳厚倒出生蚝汁，将生蚝汁过滤杂质后收浓稠，将飞水后的大蒜和奶油、胡椒粉、生蚝汁拌匀。

将生蚝放入壳中，淋入蒜香奶油，烤箱预热度放入烤5分钟后取出，放入鱼籽酱，用金箔等装饰即可。

食材配料：

龙须菜、小米辣、蒜米、糖、木姜油、盐、味粉、蚝油、米醋、酱油

做法：

把龙须菜去掉老的一部分，焯水，快速过冰水后使其保持翠绿。

捆好装盘，加入适量的脆网和其他的食用花草点缀。

把上述所有的调料拌匀，打入味碟中，走菜时浇入汁即可。