对于上班族而言，年过到初七回去上班就是过完年了，春节期间每一餐都少不了各种大鱼大肉，还有老家养的各种土鸡土鸭啥的，身上长了不少的脂肪，没有一块鸡肉是无辜的。所以节后就要改变饮食结构，少吃油腻的，多吃一些清淡的素菜，营养健康还不容易长胖，对减肥也很有帮助。分享7道家常素菜，不放肉也很香，好吃不长胖，照着做一周不重复。
素炒儿菜片
食材：儿菜、虾干、大蒜。
1、儿菜处理干洗净切片，虾干泡软洗净、大蒜洗净切片待用。
2、锅里加水煮沸，下入儿菜焯水一下，断生立刻捞起沥干水。
3、热锅凉油，下入大蒜和虾米炒香，加入焯水好的儿菜一起翻炒均匀。
4、加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
*瓜木耳炒鸡蛋
食材：*瓜、鸡蛋、木耳、大蒜、胡萝卜片少许。
1、*瓜洗净去掉瓜囊切成小段、木耳泡发洗净、大蒜洗净切片待用。
2、热锅凉油，下入鸡蛋液煎制凝固，起锅待用。
3、锅里留有余油，下入大蒜炒香，下入木耳和*瓜、胡萝卜片一起翻炒断生。
4、下入鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味即可。
番茄烧豆腐
食材：豆腐、番茄、大蒜。
1、嫩豆腐洗净切薄片，番茄去皮洗净切块、大蒜洗净切碎待用。
2、热锅凉油，下入豆腐煎至两面金*起锅待用。
3、余油下入大蒜炒香，加入番茄炒出番茄汁。
4、加入少许的番茄酱、盐、糖和醋一起提升番茄汁的味道，然后下入煎好的豆腐翻炒均匀即可。
剁椒豆芽炒韭菜
食材：*豆芽、韭菜、剁辣椒。
1、韭菜洗净切段待用、豆芽洗净捞起沥干水待用。
2、热锅凉油，下入大蒜炒香。
3、然后下入韭菜和豆芽一起翻炒均匀，炒制断生。
4、加入剁辣椒一起翻炒均匀，即可出锅。
蒜蓉炒龙须菜
食材：龙须菜、大蒜。
1、龙须菜摘成小段洗净、大蒜洗净切碎待用。
2、热锅凉油，下入大蒜炒香。
3、下入龙须菜下锅大火爆炒，翻炒均匀，炒至龙须菜变软断生。
4、下入少许盐和鸡精调味，炒匀即可。
彩椒炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇、青椒、红椒、大蒜和葱。
1、杏鲍菇洗净切成条待用。青红椒洗净切丝、葱洗净切段、大蒜切蒜末待用。
2、锅里加水煮沸，下入杏鲍菇焯水变软捞起沥干水。
3、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入焯水好的杏鲍菇一起翻炒均匀。
4、下入青红椒丝一起炒断生，下入葱段炒香，加入少许蚝油和盐调味提鲜即可。
彩椒炒土豆片
食材：土豆、青红椒片、大蒜。
1、土豆洗净切片、青红椒去籽洗净切片、大蒜洗净切碎待用。
2、碗里加入少许的蚝油、酱油、盐和少许的水淀粉搅拌均匀。
3、热锅凉油，下入土豆片煎炒一下，炒至断生。
4、下入调好的料汁和青红椒一起翻炒均匀，土豆吸收料汁的味道即可。
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