龙须菜

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初春这芽菜抓紧吃比黄绿豆芽有营养还更美 [复制链接]

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自古民间就有这样的一句谚语:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春天万物复苏,气温由寒转暖,此时的芽类蔬菜肥硕鲜嫩,最适合春季吃。既能缓解冬季气候干燥导致的“燥热”,又有利于疏通肝气,养肝清肺。

其中,有3类芽菜,应顺应时令多吃点。

一、豌豆芽

豌豆芽也就是我们常说的豌豆苗,又叫做“龙须菜”,是指豌豆初生的芽,其胡萝卜素、维生素C以及钾和铁的含量,在各种蔬菜中出类拔萃。经常食用能促进肠胃蠕动、防治便秘,还有预防血管硬化及高脂血症、冠心病等作用,在抗氧化、防衰老方面效果也特别好。

豌豆苗鱼丸汤

食材:豌豆苗克,鱼丸克,盐、橄榄油、姜片、黄酒适量。

做法:

1、将豌豆苗老的部分摘除,留下嫩尖,洗净后沥干水分;

2、锅内倒入清水,加姜片,烧开后把鱼丸倒入;

3、再次烧开,倒入黄酒,转中火,将鱼丸煮开熟透;

4、把豌豆苗加入汤里,汤水没过豌豆苗,煮开;

5、滴几滴橄榄油,再加盐调味,不要煮太久,容易煮老,熄火出锅即可!

二、绿豆芽

相比黄豆,绿豆的脂肪和碳水化合物含物更低。但是绿豆芽清热的作用更强,更有利于肝气疏通、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。在春天,人体普遍内火较重,此时多吃点绿豆芽有助于清火宣肺。

豆芽滑肉丝

材料:绿豆芽克,瘦猪肉克、料酒、盐、味精、大葱、姜、花生油、淀粉适量。

做法:

1、绿豆芽洗净,沥干水分;

2、猪肉切细丝,用料酒、盐、湿淀粉抓匀上浆;

3、油烧四成热,倒入肉丝翻炒熟盛出;

4、锅内加少量油,放入葱丝、姜丝炝锅,再放绿豆芽用旺火翻炒;

5、加入肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。

三、黄豆芽

黄豆芽是所有豆芽中营养价值最高的,富含蛋白质和维生素C,能预防感冒、抑制黑色素产生,且养气补血,增强免疫力。

胡萝卜炒豆芽

材料:豆芽g、胡萝卜1根、青椒1个、生姜小块、盐鲜蔬粉、花生油、生抽适量。

做法:

1、胡萝卜和青椒切成丝,生姜切末。

2、豆芽洗净,去除根须。

3、锅里放一勺花生油,放入姜末炒香。

4、出香味以后放入胡萝卜丝。

5、大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒。

6、接着放入豆芽,大火快炒一分钟。

7、调入盐和少许生抽,快速翻炒均匀出锅。

芽菜是超级食物的一种,这些发芽的种子会对你的健康起到有效的改善。在春天吃,更养生。

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