白癜风诚信坐标企业 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyw/180514/6239053.html炎炎夏日，又到了吃凉菜的季节，无论是大饭店还是街头小吃，都开始加大了凉菜的品种和样式。
在荤食凉菜里，蒜和香菜是不可缺少的调味原料，在制作凉菜调料油时，葱也是不可或缺的，除此之外各种化学调鲜料也越来越多，虽然这些化学添加剂是近代才有的，但是已成了餐饮业在调味上的重头戏，甚至很多菜品和小吃就是依靠它来达到魅惑食客的利器。
而作为素食者，五辛和动物成分是我们所避免摄入的。
化学添加剂虽然不涉及到物命和戒律，然而，从健康角度来说，我们也不希望它进入我们的餐桌。
很多素食餐厅，包括素食工厂，虽然尽力避免了五辛和动物制品的加入，但是在化学添加剂这方面，却无法完全摒弃。原因无外呼食客对味道的要求和对产品口感状态的追求。有些产品要成型，要保持特有的弹性，要达到某种脆度，韧度、嫩度、以及吸引人的味道，脱离了化学添加剂根本无法做到。
于是，荤食领域化学添加剂铺天盖地应用，一些素食领域也无可奈何跟进。
很多人问：为什么要加化学添加剂！
我只能无奈回答：这个世界现在就是这么奇怪，都是大家选择的结果！
因为大家喜欢那种好吃的味道，喜欢那种诱惑...
有多少坚持零添加的最终黯然离场，这是不是一种悲哀？
食客会把你的产品去和其他家做对比：你这没有**家的味道好，你这口感不好，你这颜色不好......而**家的恰恰是因为加了添加剂。
不要说你能吃出来化学添加剂的味道，能吃出来的味道的产品都是初级应用者，高级化学添加剂应用者调配出的东西你根本吃不出来，它不会以某些米线的浓浓化学香料味道的形态出现，但却能牢牢锁住你的味蕾。
你认为的好吃，背后藏着很多不想让你知道的内幕。
酸辣海菜丝海菜丝克，龙须菜克，鹰嘴豆50克，青红椒丝少许。调料：海盐5克，调鲜料8克，白糖2克，酱油12克，红油30克，花椒油2克，陈醋20克，孜然油8克。制作：海带丝泡发，打水焯，过凉。龙须菜凉水泡发。鹰嘴豆泡4小时后煮熟。把所有调料拌入。注：如果是盐渍的海带要把盐完全泡出去。麻酱豆角豆角克调料：盐7克，调鲜料10克，白糖3克，酱油12克，孜然油10克，芝麻酱25克。制作：豆角焯熟，投凉。把所有调料拌入。麻辣豆干豆干克，芹菜少许，木耳少许调料：盐4克，调鲜料8克，孜然油8克，麻辣油8克，白糖20克，白芝麻10克，花生碎10克，*豆粉10克。制作：1.豆干切条，芹菜切段水焯过凉控水，木耳泡发水焯过凉控水。2.把所有主副料和调料混合在一起。附：素食报孜然油孜然粒30克，孜然粉20克，鲜香菇5朵，*豆酱10克，色拉油克。制作方法点击下面链接↓：自制手工调味料：香菇孜然油附：麻辣油植物油克，白芝麻20，混合粉（红麻椒25克，青麻椒10克，干海椒50克，干小米辣50克）制作：将混合粉加克水搅拌。炒勺倒入色拉油烧4成热，倒入浸湿后的混合粉，小火熬制5分钟倒入白芝麻关火。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
