春天这菜是个“宝”，高钙低脂肪，鲜香脆嫩特下饭！
春天山里有很多的野菜都已经成熟了，前几天刚下了一场雨，春雨过后，很多绿色蔬菜都已经发出了新芽。住在农村的孩子们就有口福了，昨天休息，我就和妈妈一块儿到农村的田里面去采点野菜，面条菜，蒲公英，还有野生枸杞树上的嫩叶，这些野菜都是非常美味的。除了这些菜之外，妈妈还在老家的菜园子里面摘了一些蕨菜，因为我特别喜欢吃肉菜，春天的时候用蕨菜炒肉是非常美味的一道下饭菜，从小吃到大都吃不腻的，这种百吃不厌的下饭菜，不知道大家有没有吃过呢？蕨菜是我小时候最喜欢吃的一种蔬菜啦，尤其是春天的时候，蕨菜新发出来的嫩芽，看着就像龙的胡须一样，也被称作龙须菜。
以前龙须菜也是一种野菜，我们小的时候经常会到山里面去采摘这种野菜，不过后来人们知道它的营养价值之后，就大面积的种植这种蔬菜。如今，我们在菜市场上买菜的时候，也经常会看到有人卖蕨菜，价格比菠菜稍微贵一些，但是营养价值远超菠菜。我们都知道春天的时候是吃菠菜的好季节，菠菜脆嫩爽口，香甜的味道比韭菜好吃多了。
另外菠菜中的含铁量远比韭菜要高，含钙量也是比较高的，很多人给孩子补钙，都会选择吃鲜嫩的菠菜，孩子也特别喜欢吃菠菜，这种香甜的味道，煮菠菜粥，或者是菠菜炒粉条，菠菜炒鸡蛋，都是非常美味的。春天让孩子们吃菠菜，不干比喝牛奶强多了，只是懂得的人却不多。然而今天小编要给大家分享的蕨菜炒肉，这道菜比菠菜更好吃，味道鲜香，特别下饭，比菠菜更有营养价值。
春天这才是一宝，高钙低脂肪，鲜香脆嫩特别下饭，不懂得吃它就太亏了！春天天气太干燥，尤其是北方，经常会有很大的风沙，所以在这个季节要多给孩子吃一些补水又富含维生素的食物，让孩子提高免疫力，春天的时候生病，在干燥的季节，孩子总是会上火，引起感冒发烧，有时候也会伴随着咳嗽不止，这个时候多吃蕨菜，可以清热解*又能润肺止咳。在菜市场上，蕨菜的价格只要九块钱一斤，也是相当便宜的。有这么好的营养价值，药用价值也很高，价格竟然卖的这么便宜，而且春天正是吃这菜的好季节。脆嫩爽口，和肉搭配一起炒，简直是一绝。这道菜的含钙量比排骨汤的含钙量高多了，春天多给孩子吃这道菜，让孩子补钙，促进骨骼发育，孩子才能长得快。
蕨菜炒肉
第一步，先把蕨菜清洗干净。用刀把蕨菜劈开。片成薄片之后，切成长短一致的小段儿。锅中加入适量的清水，烧开之后把蕨菜段放入锅中焯水，煮一分钟左右就可以捞出来，然后过凉水控干水分，放在盘子里面备用。
第二步，把肉清洗干净，切成肉片儿，放入干净的碗中，加入食用盐，料酒，生抽，蚝油，搅拌均匀，再撒上适量的淀粉，用手抓一抓，腌制十分钟左右，把腌好的肉片儿，放入油锅中，炒至变色加入焯过水的蕨菜一起翻炒。翻炒两分钟左右，蕨菜变软，肉炒熟，加入适量的食用盐和鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。
