随着我们生活水平的提高，大家对生活的品质要求也越来越高了，从以前的吃得饱吃得好到吃的有营养，吃出健康而转变。虽然现代的生活水平好了，但是大家不在像之前那样，每天的大鱼大肉，山珍野味，而是吃一些健康且有营养的蔬菜，今天我们来聊一聊生活中常见的一种蔬菜--芦笋。芦笋是我们生活中常见的一种食材，又名龙须菜，状如春笋，柔软细嫩，甜脆可口。
芦笋富含多种氨基酸，蛋白质和维生素，其含量均高于一般的水果和蔬菜，特别是硒的含量非常高，甚至可与海鱼海虾的含硒量相媲美，有着“蔬菜之王""抗癌之王”的美称，具有调节机体代谢，提高免疫力，经常食用对高血压，心脏病，白血病，膀胱炎等疾病有一定的疗效。
芦笋的营养价值非常的高，有丰富的b族维生素以及铁，钾，钙，镁等。另外它的含硒量非常的高。多吃芦笋对我们的身体有非常大的好处，尤其是对血脂稠的人来说，经常吃一些芦笋能够降低血粘度。
《神农本草经》医术，出现在两千年前，早已将芦笋列为“上上之品”，一句久服轻身且益气延年足以证明它的实力，不可小觑；经过现代营养学研究分析表明，芦笋所含蛋白质，组成人体所必需的各种氨基酸，含量比例十分恰当；且矿物质元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
生活中芦笋和冬瓜、猪肉、银杏、百合、苦瓜、虾仁、白果、豆腐、黑木耳、海参等最适合搭配；今天给大家分享几道关于芦笋的美食，通过美食让我们的身体更好的吸收。黑胡椒煎芦笋准备食材：芦笋g、橄榄油、盐、黑胡椒
做法细节：第一，将芦笋根部削去老皮，如果实在太老，可以切掉，只需要脆嫩部分；锅中水烧开，2滴橄榄油，再撒上一点食用盐，算得上帮助芦笋去苦涩；第二，清洗干净的芦笋，丢进锅里快速焯水一下，捞起来沥干水分。焯水时间不宜太久，咱们吃芦笋最重要的就是一个脆；
第三，平底锅内刷一层橄榄油微火烧热，将焯水后的芦笋放入，轻微干煎，撒少许食用盐入味；第四，等待芦笋表皮起皱，撒上黑胡椒面，即可起锅装盘。清炒虾仁准备食材：芦笋g、鲜虾20只、食用油、食用盐、料酒
做法细节：第一，鲜虾开背去除虾线，剥壳成虾仁；第二，虾仁加入食用盐、料酒，稍微抓捏腌制；第三，芦笋去除老跟我根剥皮，锅中水烧开，芦笋焯水1-2分钟，因为草酸过多；第四，锅中热油，放芦笋，放虾仁一起翻炒；第五，看到虾仁变红，撒些食用盐翻炒片刻起锅。
芦笋炒百合食材：新鲜百合，芦笋、盐，淀粉；做法：第一，芦笋清洗干净，斜着切段，百合清洗干净。第二，水烧开，倒入芦笋，加少量的盐焯水30秒；捞出过凉水备用。第三，锅里加油，放入百合翻炒到微微发*的时候倒入芦笋。第四，加适量的盐，一勺淀粉淀粉加少量的水，搅拌均匀，倒在锅里。第五，翻炒均匀，收汁完成之后就可以盛出。
芦笋炒百合的要点：第一，芦笋不用去皮，我刚开始以为芦笋跟笋，莴苣一样要去皮，其实芦笋是不需要的，芦笋不能吃的部分是比较老的，也就是根部，如果根部发白的部分比较多，可以不买，发白的部位比较老，炒菜的时候要切掉，所以比较嫩的芦笋就是基本没有发白的根部。
第二，百合不能炒太久，炒得久了，颜色发黑。如果在炒制百合的时候觉得不好把握，可以现在锅里煮一下，然后再炒芦笋，最后放百合。百合吃起来稍微有些清脆的口感比较好吃，百合虽然能够生吃，但吃多了不好，所以还是需要进行一定的热加工。
第三，这道菜里面没有特别多的调料，因为这道菜吃的就是食材本身的味道，最后加的水淀粉，只是为了能够让不容易入味的芦笋和百合稍微有点盐味，这样吃起来不会觉得太清淡。
总结：芦笋比较鲜嫩，并不像竹笋那样耐高温，所以通常比较适合清炒、白灼、清蒸、凉拌；芦笋虽好，咱们应当注意不宜生吃，因为芦笋跟菠菜一样，含有草酸。也需要注意，应当低温避光保存，芦笋中的叶酸需要经过焯水，避免人体摄入，同时也可以去除芦笋苦涩，吃起来更加脆爽。注意：芦笋不适合喝羊肝、羊肉混合，会导致腹泻。
