春吃芦笋好处多,买时看4处就够了,脆 [复制链接]

春吃芦笋好处多，买时看“4处”就够了，脆嫩又新鲜，一挑一个准。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

芦笋又叫做石刁柏、龙须菜等，虽然在我国的栽培历史不长，但因口感脆嫩、味道鲜美，而深受人们的青睐，不论是炒、煮，还是炖和凉拌，都非常美味。最重要的是，芦笋所含的糖类、多种维生素和微量元素的质量都要优于普通蔬菜，素有“蔬菜之王”的美誉，不仅具有很好的抗氧化作用，也是防癌圣品，同时所含的叶酸有助于改善贫血、消除疲劳。

现在正是芦笋最鲜嫩的时节，一般我们在市场上会看到两种类型的芦笋，一种是白芦笋，一种是绿芦笋。白芦笋之所以是白色的，是因为这种芦笋在生长过程中没有经过日照，一直埋在土中，白芦笋一般笋茎较粗大，质地比较柔软。而绿芦笋在生长过程中，笋尖露出地面，受到了充足的日照，经过光合作用后呈现出绿色。从营养上来说，绿芦笋会比白色的营养更丰富一些，含有较多的叶酸，尤其是对于孕妇具有很好的补血作用。

那么，我们如何才能买到优质的芦笋呢？其实看这“4处”就够了，脆嫩又新鲜，保证一挑一个准，谁也别想忽悠你，下面就跟随我一起来看看吧！

一看直径

首先我们要看下芦笋底部的直径，一般大小在1厘米左右的是新鲜成熟的芦笋，口感是最好的，而且最好要去选择那些上下都粗细均匀的芦笋。如果发现芦笋开始生出腋芽，底部有老化现象，说明质量较差。

二看长短

其次我们再来看下芦笋的长短，一般长度在20厘米左右的芦笋是成熟度刚刚好的，口感鲜嫩又好吃。而过长的芦笋是生长周期较长的，成熟度老，口感不会好，而过短的芦笋又过嫩，也不好吃。

三看弹性

用手轻轻掐一下芦笋的根部，如果很容易将根部表皮掐破而且富有水分，说明芦笋的新鲜程度较好。新鲜优质的芦笋较为脆嫩，用手一掰就断，这时可观察一下断口，如果没有变色，说明质量较好。如果断口颜色和笋肉颜色差异很大，说明质量较差。如果发现芦笋是空心的，也不要购买，也是质量较差的芦笋。

四看花头

最后看下芦笋的花头，我们应该选择花苞没有张开的。如果花苞已经张开了，说明较老，鲜嫩程度就会差一些。由于芦笋的重要营养都在笋尖上，所以要尽量选择笋尖较饱满，鳞片较紧密的。

如何正确清洗芦笋？

一般芦笋上都会有农药残留，在烹调之前可以用流水充分冲洗，将残留在表面的农药冲洗干净。或是用淡盐水、淘米水浸泡10分钟后再冲洗干净。如果想要凉拌芦笋，一定要先将芦笋放入沸水中焯熟后再进行凉拌食用。

春日芦笋的美味吃法

芦笋炒肉

准备材料：芦笋、猪肉、姜丝、酱油、料酒、味精、水淀粉、食盐、食用油

做法：

1.将猪肉洗净，切成薄片，加入酱油和料酒抓匀，腌制10分钟。

2.将芦笋去老皮，洗净后切成斜段，下入沸水锅中焯烫2分钟，捞出沥水。

3.锅中倒入适量的食用油，烧至5成热时，将肉片倒入，炒至肉色发白后盛出。

4.将锅刷净，烧热后倒入适量的食用油，放入姜丝炒出香味，再放入肉片和芦笋段翻炒。

5.最后加入食盐和味精调味，用水淀粉勾芡即可。

春吃芦笋好处多，买时看“4处”就够了，脆嫩又新鲜，一挑一个准。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。