本文用到的食材有:芦笋木耳酱油
芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。它已有年以上的栽培历史，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。中国栽培芦笋从清代开始，仅余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星栽培，当地鲜销。
芦笋是指石刁柏嫩茎，属百合科，多年生宿根植物，因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，枝叶展开酷似松柏针叶，故称石刁柏；又因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为‘龙须菜’。芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品。
怎样选购木耳？
一：一般优质的木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。还有新鲜的木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
二：还可以根据不同的木耳的性质来选购木耳
a.毛木耳：子实体较木耳厚，不孕面绒毛浓密、较长。余与木耳类同。气微，味淡。
b.皱木耳：不孕面乳*色至红褐色，疏生绒毛；子实层面有明显网络状皱缩。气微，味淡。
c.木耳(黑木耳)：子实体呈不规则块片，多皱缩，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生极短绒毛，子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀，形似耳状，厚约2mm，棕褐色，柔润，微透明，有滑润的粘液。气微香，味谈。
根据以上几点来选购木耳，你学到了吗？
主料：木耳菜克
辅料：油适量；辣椒几个；蒜适量；鸡精半勺
辣炒木耳菜的做法
1.准备好木耳菜
2.清洗干净3.锅热油，下蒜片和辣椒炒香4.加入木耳菜5.大火翻炒6.加盐7.加鸡精调味炒匀8.装盘
烹饪技巧
1、木耳菜取叶子和顶尖嫩的部分。
2、加辣椒和蒜片炝炒，更香辣下饭。酱油的基本信息
酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。以咸味为主，亦有香味、鲜味等。它不仅能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油在我国有很长的一段历史了，它含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无*的棕红色素哦！所以我国人民才这么热爱它。
这道木耳的做法和配方就做好了，除了色香味俱佳之外，这道木耳的做法和配方还具备抗癌之王、清热利尿和促进胎儿大脑发育的神奇功效，这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊！快快跟我们一起行动起来吧。
