凉拌佛手瓜~这一篇凉拌佛手瓜希望是抛砖引玉之作，因为将它凉拌的调味方法有太多种可能了!主要在去除它的青味、凸显它的爽口脆度融合调味带来的好滋味及强调他半透明晶莹质地呈现的美感!前天走路上山健行也访友，朋友又顺手给了它们自己种的佛手瓜和龙须菜(佛手瓜的嫩芽)，我在手上掂了掂，觉得量不太够，便转往好友家再采一些来凑。下了雨之后，龙须菜长得好、佛手瓜也结了许多，三两下就满载而归。它是蔬菜里的宝贝，错过了真可惜，保肝护胃强壮身体，男人要常吃
平常，佛手瓜的做法大都是煮汤或炒肉丝，我以前也做过凉拌。我说，只要不采太老的瓜，脆又嫩的质地真的很适合凉拌，又刚好有一大瓶朋友从大卖场买的水蜜桃芒果调味酱，嘿嘿！便立刻动手处理，因为两个孩子都喜欢吃稍微酸甜的凉拌菜哩！挑了四个比较年轻的瓜，蒜瓣4个，那瓶酱倒了克(其实有太多可用的酱料可自由发挥，主要在瓜的处置。)
瓜儿剖成四瓣后去籽去硬囊，再切成薄片。
底下就是诀窍了!把瓜瓜放在沙拉碗中，加一匙盐，双手温柔均匀搓揉，使之出水后把出水倒掉。(也就倒掉青味了!)
接着先试咸度，如果太咸，用冷开水冲洗再挤干。之后，那克酱料、酱油20cc、蒜瓣磨成末，一起加入。
当然，最后是将它们搅拌均匀就成啰!如果觉得颜色不够，可以像我一样，切半条红辣椒下去补强!
真的!半透明的质地、鲜嫩又清脆的感觉，赏心悦目又爽口，大家都可试试看，也创造自己的调味秘方。最好是你的邻居恰好种了一大片佛手瓜，他自己吃也吃不完，你便幸运的有菜也有瓜。
