佛手瓜苗是当地人喜欢吃的一种蔬菜，当地的气候适合佛手瓜的生长，市场上的佛手瓜苗价格都不贵，2元一把，买一把回家可以炒一大盘，够全家人吃。佛手瓜苗的生长期长，像韭菜一样，割了又会长，从三月到立秋，市场上都有佛手瓜苗卖。立秋后，佛手瓜苗会越来越少，碰到这菜我从不放过，2元一把，味道清甜，鲜嫩又营养。
佛手瓜苗是佛手瓜的嫩茎叶，有些地方叫它龙须菜，佛手瓜的繁殖能力强在生长过程中是不需要喷洒化肥农药，所以佛手瓜是名副其实的无公害蔬菜。佛手瓜苗也是的营养丰富的一种蔬菜，特别是硒的含量是多种蔬菜不能相比的。
佛手瓜苗味道清甜，受到很多人的喜爱，佛手瓜苗的吃法很多，可以煮汤，可以素炒，还可以用来凉拌，佛手瓜苗不论哪一种做法我都喜欢。今天买的佛手瓜苗我没有煮汤，没有凉拌，而是素炒，素炒佛手瓜苗做法简单，佐料也不用放太多，油锅里放些大蒜和干辣椒爆香后再放入佛手瓜苗翻炒熟，用盐调味就可以，这简单的吃法更能吃出佛手瓜苗清甜清新的味道。我发觉，大蒜和干辣椒简单就是素菜的灵*，炒任何素炒只要放这两种佐料，味道就够好了。
食材：佛手瓜苗一把，食用油适量，盐适量，大蒜4瓣，干辣椒4根。
第一步：买回来的佛手瓜苗先择去老茎叶，再择成5厘米长的小段。然后放水里清洗干净控干水分备用，我看的佛手瓜苗很鲜嫩，没有什么需要择去的老茎叶。
第二步：根据个人口味切一些大蒜和干辣椒备用。辣椒的品种很多，要根据个人的喜好选用不同辣度的辣椒。这两样佐料是素菜好吃的关键，不能缺少的。
第三步：热锅冷油，放入切好的大蒜和辣椒段小火慢慢炒出香味，不要用大火，容易将干辣椒炒糊，辣椒糊了有苦味，影响成菜的口感。
第四步：大蒜和辣椒炒出香味后改大火，放入佛手瓜苗快速翻炒一分钟。佛手瓜苗很嫩的，容易炒熟。
第五步：佛手瓜苗炒熟后放入适量的盐调味就可以出锅，喜欢吃鸡精的朋友可以放少许的鸡精，鸡精这些调料我家很少用，特别是炒鲜嫩的当季蔬菜从来不用鸡精调味。这是个人习惯，大家按自己的习惯就可以。
立秋后，碰到这菜我从不放过，2元一把，味道清甜，鲜嫩又营养。佛手瓜苗这样炒家人非常喜欢吃，不知道屏幕前的你是否也喜欢这样吃佛手瓜苗。我是清欢烟火生活，是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家
