白癜风症状 http://baidianfeng.39.net/a_xcyy/140321/4358301.html天气越来越冷，能吃到的蔬菜也越来越少了，每次买菜都有种不知道买什么的感觉，冬天蔬菜的选择还是太少了。今天逛的时候偶然遇到了豌豆苗，突然有种惊喜的感觉，马上就想到可以做一个清爽的快手菜，今天推荐给大家。老规矩先上成品图：
时蔬豌豆苗
食材
豌豆苗
豌豆苗其实就是豌豆的嫩茎叶，原产于地中海和中亚，后传入中国。现在大家买到的豌豆苗基本都是无土培植的，一般生长周期10天左右，相对于绿豆芽*豆芽，因其有翠绿的嫩芽，茎秆口感也十分脆爽所以在冬天是一道难得的时蔬，古时候也叫龙须菜。
因为现在买的豌豆苗采用无土培养的比较多，生长周期比较短，直接做的话茎叶口感上会有比较大的青涩感，一般需要提前焯水，这样能大大降低豆苗的那种不爽口感。
配料
半斤豌豆苗
一根胡萝卜
3个干香菇
一杯鲜玉米粒
一勺盐
做法
1、提前将干香菇温水泡发，夏天的话用凉水，一般1个小时就可以泡发，选用干香菇是因为干香菇风味更足，香气更浓。
2、将豆苗洗净，放入锅中烧至8成沸的热水中焯水，切记入锅大约15秒后就得起锅，并将焯水好的豌豆苗放水冷水盆中静置降温，这样做的好处是既可以通过焯水去除豌豆苗青涩感，又最大程度地保持豌豆苗本身口感的脆爽和视觉上的翠绿。
3、胡萝卜切小丁、泡发的香菇切小丁。
4、起锅烧热，植物油少许，我用的是玉米油，玉米油清冽无多余油品风味非常适合炒这类保持原味的时蔬。（当然橄榄油更好，但一般国人不太习惯使用）。待油温8成热（国内起油烟即油温9至10成热大家酌情判断），放入香菇和胡萝卜。
5、香菇胡萝卜炒至8成熟（胡萝卜边缘变软）放入玉米，加盐继续翻炒。
6、最后放入沥水后的豌豆苗，稍微翻炒均匀即可起锅，切记不要过度翻炒会破坏豌豆苗的口感和色泽。
豌豆苗时蔬成品图
豌豆苗其实还有很多做法，比如常见的上汤豌豆苗，还可以配虾仁，营养更丰富。
大家下次想吃什么可以给我留言，我给大家做。
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