山珍海味，出自唐朝韦应物的《长安道诗》：
“山珍海错弃藩篱，烹犊羊羔如折葵。”
指山野和海里出产的各种珍贵食品，泛指丰富的菜肴。
据说，山珍海味可以分为上八珍、中八珍和下八珍。
上八珍
猩唇
驼峰
猴头
熊掌
燕窝
凫脯
鹿筋
*唇胶
中八珍
鱼翅
银耳
鲥鱼
广肚
果子狸
哈什蚂
鱼唇
裙边
下八珍
海参
龙须菜
大口蘑
川竹笋
赤磷鱼
干贝
蛎*
乌鱼蛋
这些食材中，很多食材的选择都只是为了用稀有体现古代皇权的至高无上，制作方式残忍且毫无人性。
同时，已有大量科学研究证明，这些食材的营养价值并没有所谓的那么“神奇”。
以鱼翅为例，鱼翅的成分属于胶原蛋白，跟同含胶纸的牛筋、猪蹄等营养价值差不多。而且，鱼翅中的氨基酸构成并不容易被人体吸收。所以吃鱼翅的营养价值，其实还不如喝包牛奶。
保护野生动物，责无旁贷！
没有买卖，就没有杀害！
在昆明嘉丽泽兰茂养生菜会所7月新菜品中，有一道“山珍海味”—
—鸡枞爆澳带。
菜品选用了被誉为“野生食用菌之王”的鸡枞菌，配以澳带进行烹制。鸡枞的肉质肥厚、质细丝白、脆嫩爽口、清香鲜美与澳带的鲜美相融合，香、咸、鲜三种滋味瞬间弥漫口腔，令人欲罢不能。
兰茂养生菜会所7月新菜品
酸菜豆花牛腩
蒜香小*鱼
鸡枞爆澳带
窝蛋肥牛卷
黑松露煎雪花牛肉
蟹*蒸酿青头菌
嘉丽泽金丝饼
腐皮三丝卷
