芦笋
一、芦笋，又叫龙须菜、露笋，是指百合科多年生草本植物石刁柏的嫩茎。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。被世界卫生组织列为最佳蔬菜之一。欧美各国将它视为健康食品，并有“世界十大名菜之一”的美称。
二、营养功效
1、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
2、芦笋性凉，味甘。具有补虚、抗癌、减肥等功效。芦笋所含维生素P对高脂血症、心脏病、高血压、动脉硬化及癌症等均具有良好的功效。芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者颇为有益。由于芦笋含膳食纤维较多，能促进胃肠蠕动，故可帮助消化和润肠通便。在芦笋所含多种矿物质和多种维生素的综合作用下，能促进人体生长，并可增强抗病能力，亦有利于白内障、牙龈出血及骨折等症的防治。
三、贮存方法
芦笋贵在新鲜，选购时以形状直、笋尖花苞紧密，没有水腐臭味，表皮鲜亮不萎缩且细嫩粗大的比较好。买回的芦笋最好是当天就食用，否则营养素将会很快地流失，若真的没办法趁鲜食用，则可以先用保鲜袋密封好放入冰箱低温保存。
四、宜忌
1、宜：芦笋适宜高血压、高血脂、动脉硬化、肥胖症等患者食用；
2、忌：痛风、糖尿病患者少食。
五、最佳食法
芦笋可煮食或炒食，亦可制成罐头食品食用。
六、特色菜谱
芦笋海参汤
芦笋50克，水发海参克，葱、姜、食用油、盐、味精各适量。
抗癌，适用于各种癌症患者的辅助治疗。
原料：
制作过程：
1.芦笋洗净切片，海参切片。
2.将油放入锅中烧热，投入葱、姜，待出葱香味后加入芦笋、海参，快速翻炒后，加入开水1碗，小火煨30分钟。
3.加入食盐、味精即可佐餐服用。
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