相比于欧美国家的食客，中国人对蔬菜是很推崇的。我们看一些外国的电影电视，里面的人吃的东西大多是高热量的。其中尤以汉堡、炸鸡等快餐居多，就算没有这些，出现食物的镜头也大多是荤菜。素菜的热量低，能量较少，似乎根本不入他们的“法眼”。
所以在欧美，满大街都是“大胖墩儿”，而他们对此习以为常。想想在我们国家，体重过两百的都比较少了。而且大多是健身的大块头，像纯粹胖出来的很难见。这与我们爱吃素菜分不开干系，素菜热量低，但是营养丰富。多吃素菜可谓益处多多。
今天我们就来介绍一道素菜中的珍品——龙须菜。正是因为中国菜太好吃了，所以在我们这里，一道菜，美味是“标配”。若只是好吃，那这道菜可谓没什么亮点，这是专属于我们华夏食物的“傲娇”。除了美味，还有什么属性能用来评判一道菜的优劣呢？排在首位的当然是营养价值了。
古有神农尝百草，除了传说中的人物，我国古代许许多多的劳动人民都干过用嘴品尝野生植物的活儿。除了找出能治病疗伤的草药以外，也发现了不少可以食用的野菜。龙须菜就是一味野菜。吃野菜在国外看来是不可思议的，他们吃的蔬菜都来自圈住的大棚。确实，除了我们智慧的祖先，谁还能发现这野外生长的小小植物，不但可以食用，而且优点多多。
在我国，与“龙”沾上边的，都不是凡物。龙须菜亦是如此，它能叫这个名字，体现了大家对它的推崇。龙须菜是草本植物，在我国北方大部分地区都有分布，南方的朋友们可能就吃得比较少了。当然了，如今的龙须菜实在不算多。原因就是它美味又营养，另外，它还有个名字叫作“发菜”。发菜谐音“发菜”，有的人很信这个，觉得多吃发菜可以讨个好彩头。于是在本世纪初期，很多人大批量的挖龙须菜，导致它在野外的数量越来越少。
龙须菜很香，它的香味比很多花朵都要浓烈，这是十分罕见的。我们做龙须菜的方式，一般就是清炒。越好的食材，制作方式越简单，这样做的目的是保留优质食材的原汁原味。做好的龙须菜十分香甜可口。其中含有大量的维生素，对人体十分有益。除此之外，龙须菜对很多病症都有着很好的抵抗作用。像最常见的感冒，吃龙须菜就可能痊愈。另外，如果您遭受着便秘、高血压的困扰，多吃龙须菜也是很好的。它可以降血压，通肠胃。龙须菜被称为蔬菜珍品可谓实至名归。
