很多人并不是很了解芦笋,芦笋又名石刁柏,是一种春天的植物,我们食用的部分多是芦笋的嫩茎,它味道鲜美,口感清爽,最主要的是芦笋十分具有营养价值,在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。芦笋是指石刁柏嫩茎,属百合科,多年生宿根植物,因其嫩茎挺直,顶端鳞片紧包,形如石刁,枝叶展开酷似松柏针叶,故称石刁柏;又因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋,故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状,所以北京人称其为‘龙须菜’。芦笋的营养价值很高,是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药,保健品。
因为芦笋在国内并不是很流行,之前一直都没有吃过。小编来到加拿大后,偶然吃了一次芦笋,突然发现了这种食材的美味之处。然后就去网上搜了菜谱,但是菜谱大多都是清炒,并不符合我重盐重辣的重口味儿,所以我就自己改良出了这个重口味儿版本
解冻虾仁(如果是鲜虾直接跳过),去虾壳虾线,然后放一小勺盐和一勺料酒腌制片刻(大约15分钟)等待时,将芦笋下面老的部分切掉,然后斜着切成小段,蒜拍碎且末,干辣椒切段
3.虾腌好后,做锅烧开水,将虾仁煮熟(因为直接炒有时候不好控制火候,我一般都是先煮熟),然后捞出备用(我还加了一点儿鱿鱼花一起炒)
4.做锅大火热油,油热了以后当蒜末和辣椒段爆香。
5.放入芦笋,转中火,炒3分钟
6.加入煮好的虾仁,再炒1分钟左右
7.然后加入两勺生抽(其实这个没用固定标准,根据自己的口味来,口淡就少加,口中就多加),一勺糖(提味儿,喜欢吃甜辣口的就多加一点点),炒2到3分钟等虾仁上色后出锅。这道重口味版的芦笋炒虾仁就做成啦。