你见过发菜吗？它是国家一级重点保护的野生植物，因为颜色是黑色的，还有细细的丝质感，与真人的头发丝放在一起，真假难辨。
它还有其他比较形象的叫法，如地毛、头发藻和龙须菜等。
跟紫菜一样，发菜也属于藻类，但发菜最难得的地方在于它是一种陆生藻类，同时，发菜在地域分布上受到了很多限制，一般只产于在青海和陕甘宁一带的干旱地区。
虽然产区在西北一带，但发菜的叫法是由广东人提出来的，发菜本身吃起来解毒清热、理肺化痰，还能调理肠胃，而广东人又最怕上火，所以发菜很久之前就顺理成章地成为了广东人最青睐的美食。
发菜看起来想像头发，广东人就直接叫成了“发菜”，但读法读“发财”的“发”，有发财致富之意。
放眼西北地区，在不少荒漠植物下面，你能看到贴着地面生长的发菜，看起来黑乎乎的一团，像很久没洗过的头发，还蒙着厚厚的一层尘土。
但发菜是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉，制作成菜肴之后爽脆可口，非常美味。
这一种顶级的食材，近几年很少有看到它的踪影了，但其实传统中发菜的做法有很多，可以配以鲍鱼、干贝、虾仁等海鲜制作鲜汤，也能与鸡鸭鱼肉等家常肉类下锅焖煮。
我一直都记得小时候妈妈做过的一道猪蹄蚝豉发菜，寓意“好事发菜”、“发菜就手”，那是我吃过就不会忘的家乡味道，直到现在我都还记的这道菜的做法。
今天就让小编带大家看看国家级顶尖食材曾经最受欢迎的吃法吧！
食材：猪手一只，蚝豉半斤，发菜干20克，生姜、蒜、葱、花生油、生抽、老抽、醋、料酒、盐适量。
做法：
第一步：先将发菜置于温水中浸泡2小时左右，耐心等待发菜完全泡发，同时用凉水把蚝豉泡开。之后泡发的发菜和蚝豉要焯过水备用。
第二步：耐心刮掉猪手上面的皮毛，如果刮不干净，就把猪蹄放在煤气灶上烧几分钟，脱毛就会简单很多了。
记得最好开小火，以防错手把食材烧坏了，成功脱毛之后就可以把猪蹄砍成大块备用了。
第三步：热锅起油，先把切好的姜块倒入锅中，煸香后倒入蒜和葱炒出香味。接着猪手下锅，翻炒出肉味之后，倒入醋、料酒、生抽和老抽。
同时往锅里加入没过猪手的汤汁，然后转快火焖煮半个小时，在醋和料酒的作用下，猪蹄很快就熟了。
第四步：加入蚝豉和发菜，转中火炖半个小时，再转小火炖半个小时，加入适量盐就可以起锅使用啦。
发菜是美食界宝藏级的美食类别，但也是不可多得的好物，发菜因为早已经停止在市场销售了，物以稀为贵，发菜的市场价格已经涨到了天价，达到了每斤上千元不等，所以很多人没吃过发菜也不奇怪。
但如果经常见到，你就非常幸运了！
