北京哪里治疗白癜风效果好 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/芦笋是又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜），为百合科植物石刁柏AsparagusofficinalisL.的可食用部分，是世界十大名菜之一。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
药用价值
芦笋食药同源，自古以来备受推崇。《神农本草》将芦笋列为“上品之上”，称“久服不仅能轻身，还有益气延年”的功效。明朝李时珍《本草纲目》记载：芦笋“瘿结热气，利小便”，具润肺、镇咳、祛痰、杀虫之功效，称其能“解诸内*”。《中华医典》更是详述芦笋内含芦丁、维生素C，能降低血压、软化血管，减少胆固醇吸收，可作为高血压、冠心病人的食疗方剂。
近两年，湖南中医药大学、湖南农业大学专家对芦笋的药理进行研究，结果让人大吃一惊：芦笋中含有大量的膳食纤维和丰富的硒元素，具有较强的防癌、抗癌活性。芦笋中的组织蛋白能促使细胞正常生长，并对癌细胞有抑制作用，对所有癌症病人有一定疗效，可以作为各类癌症病人的辅助治疗食品。同时，芦笋还是很好的抗氧化食物，是营养、美容、减肥、抗衰老的保健佳品。
食用价值
一、芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/克，比蒜薹高5倍；维生素B1为80~92.5微克/克；维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到国际单位。
二.是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。
三.是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
宜忌人群
宜食
高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用；同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。
忌食
患有痛风者不宜多食。
芦笋的家常做法
炒芦笋
材料：芦笋、猪肉、尖椒、盐、生粉、五香粉、胡椒粉、大葱、姜、白糖、生抽、巴马火麻油
1.将择洗干净的芦笋，去皮，切段
2.葱切成段，姜蒜切成片，尖椒斜切成节
3.切好的肉丝加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖、老抽和清水，拌匀腌制15分钟
4.起锅、倒入两勺火麻油，加入姜葱蒜炒出香味，再加入肉丝煸炒至变色
5.继续加入辣椒丝翻炒
6.然后开大火，加入芦笋快速翻炒至断青，加入适量的盐、五香粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅。[5]
凉拌芦笋
材料：
芦笋10根，花生油1大匙(Tablespoon)，芝麻油1小匙(teaspoon)，生抽1大匙，
凉拌芦笋
白糖1小匙，盐1小匙，蒜2瓣，切碎
做法：
1.芦笋洗净，取掉根部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。
2.一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。
3.在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。
4.锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。
培根芦笋卷
材料：
西式奶培根克，河虾仁茸克，芦笋克，精制油克，
培根芦笋卷
生粉适量。
做法：
1.将西式奶培根切成12厘米长，平铺在贴板上，洒干生粉少许，用虾仁茸均匀地铺在上面。
2.用培根将8厘米长短的芦笋包卷，成卷下五成热的油锅炸熟，倒入漏勺内沥净油，锅内放入芦笋卷对汁下锅快速翻动即可装盆。
芦笋汤
名称：
白芦笋海鲜酥皮浓汤
材料：
白芦笋头，鸡骨1个，培根1片，土豆2个，鲜奶油克，蛋*2个，
白芦笋海鲜酥皮浓汤
盐适量，胡椒粉适量，巴西里适量，各类海鲜川烫
做法：
1.鸡骨在沸水中飞一下，然后备锅水，水滚后，鸡骨和白芦笋头，一起熬高汤
2.起锅热奶油，放入培根末炒香后将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分
3.捞出锅里的料和部分汤汁，放入果汁机中打成泥，蛋*加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀
4.加入已烫好的海鲜料，下少许盐和胡椒粉调味再烧开
5.将汤舀到西餐汤碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.度.烤至酥皮呈金*隆起即成
鲜香菇炒芦笋
主料：芦笋(克)、鲜香菇(4朵)、红、*椒(各1小块)
辅料：干辣椒(4个)、蒜(1瓣)、姜(1小块)
做法：
1、芦笋洗净芦笋切段；
2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；
3、*红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；
4、香菇洗净切小片；
5、热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
6、再倒入香菇片翻炒至软；
7、加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
响油芦笋
主料：芦笋(克)
辅料：大蒜(1头)、红辣椒(1个)
做法：
1、芦笋洗净，去掉较老的部分。可从根部慢慢试探折断，较老的部分折不断，即使削皮也不好吃，去掉。
2、放开水煮约1分钟捞出。
3、立刻投入凉开水。捞出切段装盘内。
4、蒜去皮切末。
5、所有调料加等量凉开水调汁。
6、蒜末放到芦笋上，倒入调料汁。
7、锅烧热放入花生油烧全熟。
8、趁热浇在芦笋上，这是会听到呲啦呲啦的响油声。
9、放点切碎的红辣椒作装饰，其实也可增加些辣味。
鲜虾芦笋
主料：芦笋(适量)、鲜虾(适量)
辅料：小葱(适量)
做法：
1、芦笋洗净斜切成小段，葱切葱花备用
2、熟虾去头壳，从背部剖开翻转一下
3、热油锅煸香葱花，放入芦笋翻炒，加少许味极鲜
4、放入鲜虾，加少许盐翻炒均匀
5、加上少许薄水淀粉，将汤汁收干
6、加少许香油，翻炒均匀，关火，起锅装盘即可
芦笋百合小炒
主料：芦笋(适量)、鲜百合(适量)、黑木耳(适量)
辅料：红椒圈(适量)
做法：
1、木耳泡发好撕成小片
2、百合一片片掰开
3、芦笋切成段
4、芦笋放沸水里焯烫一下捞出，放冷水里冲冲沥干
5、百合也焯烫一下捞起冷水冲凉沥干
6、起油锅放入葱蒜爆香，后放入芦笋翻炒几下
7、加黑木耳一起翻炒
8、再加入百合一起炒，调入盐、料酒、一点热水烧开
9、加几个红椒圈，调入鸡精即可
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