煲汤好食材︱人们只知道它的嫩茎叶可吃，却不知它的根煲汤更有益
有一次和朋友上山采药，没采到，心想就此回家算了，可能是因为有点累，也不想再爬山了，于是就在一棵树下歇息了会儿。朋友对于这一带山脉可以说是非常熟悉，哪有棵什么树，他都清楚。
“既然一场进山了，岂能空手而归呢？他指着不远处说，那有几株牛尾蕨，挖回去煲汤喝吧！”顺着他的手势一看，像是一种小灌木，又具有藤本植物的特征，小树枝又软又细，有一定的攀爬能力，远远看去郁郁葱葱，叶厚茂盛的，像极了菝葜。
走过去细瞧，茎草质，无刺，折断空心，确定不是菝葜；因为菝葜是木质茎，实心，有刺。然后赶紧挖起来看，须根发达，形状就像一把伞，颜色*白；而菝葜具有坚硬的根状茎，须根不发达，如果不注意的话牛尾菜很容易和菝葜属其它植物混淆。
牛尾蕨，亦叫牛尾菜，别称鞭鞘子菜、草菝葜、龙须菜、金刚豆藤、白须公、软叶菝葜等，为百合科菝葜属多年生草质藤本植物，分布广泛，几乎全国各地都可见其身影，常生长在山坡林下、灌丛、山沟，但牛尾蕨喜欢长在近水的地方，有些高山上也有，山上的根须比较少，近水的沙质土壤长的根须又多又长，颜色也白，挖起来也容易。
既然名字称得上菜的，多半是可以吃，牛尾菜也不例外，作为野菜，主要吃的是嫩茎叶，吃法也简单，将采摘回来的嫩牛尾菜，清洗几遍，然后再用沸水焯一下，就可以拿来凉拌，蘸酱或者是炒食了，味道鲜美，口感不错，营养价值高。
吃是人的一大天性，但是对于吃野菜，我觉得还是得具备一些植物学知识，有些植物长得很相似，首先一定要确认有无*性，万一搞错了就麻烦了，经常看到新闻有某某人吃了什么野菜中*的报道。
对于牛尾蕨，虽然嫩叶可当野菜，但我们这一般都只挖根用，再说这个时候叶也老了，根用于熬汤，新鲜或者晒干都可以，肉类可以随意搭配，鸡肉、猪骨头等都可以，熬出来的汤，味甘香，颜色浅*，好喝又营养。对肺热咳嗽，或阴虚久咳、肾虚腰腿痛的用牛尾蕨根熬点肉汤，或配点别的草药熬水喝效果就很好，既能祛风除湿，又能润肺止咳，舒筋活络，补益肝。
《*帝内经》有说：“上医治未病，中医治欲病，下医治已病”，治未病需要懂一些养生方法，除了养成良好的生活作息习惯外，学一些食疗方面的养生知识也很重要。
南方人都有煲汤喝的习惯，尤其是两广、福建地区，当然不同的地方有用不同的药材，像福建比较喜欢用白花牛奶根、虎尾轮等，广东喜欢用五指毛桃、灵芝之类，潮汕地方还喜欢用草鞋根，这里就不一一列举了。
关于牛尾蕨就介绍到这了，你认识了吗？“如果你喜欢这篇文章，你的点赞、留言与转发，才是对我最大的鼓励！”
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