中国自古以来就有“八珍”之说，在人们的印象中，“八珍”所指代的，是八种稀有而珍贵的烹饪原料。但八珍到底是哪八种食材，多年来却一直存在争议，并没有一个确切的说法。事实上，历史上的八珍，根据时代和地域的不同，指代的内容各不相同。今天，让我们一起来解读这历史上诡异的“八珍”。
▲赛熊掌
1、周代八珍
八珍这个概念，最早出现在周代《周礼·天官》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”根据注文，这里的“八珍”指的是：淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇*米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪)、炮牂（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊）、渍珍（酒糖牛羊肉）、熬珍（类似五香牛肉干）和肝膋（网油烤狗肝）。因为这几种食物所使用的食材是“牛、羊、麋、鹿、马、豕（猪）、狗、狼”八种，所以，这八种牲畜也被叫作“八珍”。有时候又把狼换成豺。
▲炮豚
2、元代八珍
元代有“迤北八珍”，又称蒙古八珍或北八珍。根据陶宗仪《辍耕录》的说法，迤北八珍是醍醐（精制奶酪）、沆（有人认为是马奶酒，也有的人认为是獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶汁）。
元朝是蒙古人建立的*权，他们的饮食以牛羊肉和奶酪食品为主，是一种与汉族饮食八珍完全不同的食品种类。如醍醐，就是一种精制奶酪，佛经上说：从牛出乳，从乳出酪，从酪出生稣，从生稣出熟稣，从熟稣出醍醐。各奶制品中，醍醐最珍贵，是游牧民族最喜爱的饮料，佛教徒也经常用“醍醐灌顶”来形容精神的满足。此外如驼乳糜、紫玉浆、玄玉浆都是乳制品。
野驼蹄、鹿唇、烤天鹅这些食物即使是放到现在都觉得是极其不可思议的食材。驼蹄是骆驼躯体中最活跃的组织，故其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更柔软，自古被视为珍馐。欢迎加入厨影美食超级吃货群(加
