芦笋亦菜亦药两相宜 [复制链接]

芦笋，学名石刁柏，“芦笋”是人们对它的俗称，华北地区称它为“龙须菜”。属百合科天门冬属，为多年生草本植物，雌雄异株。植株直立，株高1.5至2.0米，多分枝，分枝上密布针形假叶，其真叶已退化为三角形的膜质鳞片。冬天顶部枯死，来年春天幼梢萌发，这些嫩茎即为我们所吃的芦笋。

芦笋原产东地中海沿岸、小亚细亚及原苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区，西伯利亚等地，我国黑龙江沿岸亦有野生种。罗马人在公元前年已种芦笋，并由野生种选择出较佳品系种植。19世纪末传入我国。

芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。

在古代，天门冬属植物被统称为“天门冬”，位列上品。《神农本草经》中记述：“天门冬，味苦、平。主诸风湿偏痹，强骨髓，杀三虫，去伏尸，久服轻身益气延年”。现代营养学分析，芦笋的蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例也较恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。

芦笋药用价值相关研究

中国科学家在《战胜癌症》一书中提到：芦笋对各种癌症患者都有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。

据中医学临床实验证明：芦笋是新一代防癌、治癌的保健药品，也具有提神解暑等药效功用，在国内外享有很高的声誉。

山东药物研究所实验证明，芦笋提取物对癌细胞具有抑制“拓扑异构酶”的活性、促使癌细胞DNA双链断裂的作用，但由于明显的剂量效应相关性，对于“拓扑异构酶”浓度较低的人体正常细胞不发生作用，这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性：既可以直接抑制并杀灭癌细胞，对正常细胞又没有*副作用。

科学家进一步研究又证明，芦笋中含有丰富的组织蛋白核酸、叶酸、微量元素硒和游离态存在的天门冬酰胺，能有效地抑制癌细胞生长和癌细胞生物大分子的合成，能对人体癌细胞形成生化障碍，从而阻止癌细胞的生长、增殖和浸润。

美国生化学家研究证明，用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌和皮肤癌有极好疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好的效果。芦笋治癌的奥秘，在于其含有特别丰富的组织蛋白，该组织蛋白能防止癌细胞扩散及抑制癌细胞生长，被生化学家们誉为“使细胞正常生长的”卫士。

总的看来，芦笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。