白癜风的防治 http://pf.39.net/bdfyy/臻萃
小馆
泰山脚下，约友两三，
小酌几杯，点几盘正宗鲁菜。
美好一天就此升华。
臻萃小馆从年的第一家店“鱼先珍”开始到后来的“微山湖鱼馆”到现在的“臻萃小馆”。几年来一直秉承坚守鲁菜，发扬鲁菜。坚持鲁菜传统经典菜口味，工艺不变，不断创新新鲁菜菜肴，适应新市场。到今天形成了济宁大厨的古运河风味和济南大厨的传统经典地道齐鲁菜的两个鲁菜分支在一家店里互相交融，又各自独立的模式。
鲁菜顾名思义起源于我们齐鲁大地，八大菜系之首。也是八大菜系中唯一的自发型菜系。被国家认为是最珍贵的民族文化遗产。我国最早的烹饪理论具来自鲁菜烹饪手法。鲁菜在春秋时期就开始展露头角，唐宋时期已具规模，宋都汴梁所称的“北食”就是鲁菜的别称。明清时被引入宫廷。满汉全席多道菜，一大半来自鲁菜。
鲁菜是历史最悠久，技法最丰富，难度最高，也最见功力的菜系。这次介绍以济南，泰安，淄博及鲁北，鲁南部分地区为饮食代表的齐鲁文化饮食区的几道传统经典鲁菜。这些也是臻萃小馆要坚守的鲁菜老工艺，老味道。
美味分享
经典鲁菜
味之经典，美味传承
九转大肠
九转大肠始创于光绪年初，由济南九华楼酒楼店主首创。当时有一客人为迎合店主喜“九”之癖，为此菜取名“九转大肠”。他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美。该菜肴由十多种佐料用微火炮制，酸，甜，香，辣，咸五味俱全，色泽红润透亮。层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩，肥而不腻，鲜香味美，异常适口。
美
味
醒神咖啡
白扒四宝
油爆双脆
白扒四宝是鲁菜进入满汉全席禽肉菜系的一道经典菜肴。工序复杂，用料讲究是一道非常费工夫的菜品。有些鲁菜馆已经放弃这道菜品。它是由鲍鱼，鸡胸脯肉，水发广肚，龙须菜组合而成。此菜摆盘四色鲜明，整齐如画。口感丰富，清鲜爽口。可以滋身壮体，消食化痰，清神降压，滑润皮肤和抗癌。
油爆双脆的正宗做法是被称为中餐里难度最大的菜肴之一。对火候要求极为苛刻，少一秒则不熟，多一秒则不脆。。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对这道菜均有高度赞誉。色香味形俱全。口感既脆又嫩。
古运河风味鲁菜
招牌手撕鸡
招牌手撕鸡是臻萃大厨压箱作品之一，所有十八种密料必须手工研磨。鸡在密料中腌制满72小时后，上屉蒸90分钟即可。外皮金*，肉质紧实，细腻。油脂适中，鲜美含汁丝丝入味。招牌手撕鸡正在申请专利注册商标。所有包装，商标，压福纸均由中国书画院著名画家设计。
运河菜系——
油泼芹香鱼/姜汁鱼上白
古运河风味鲁菜之油泼芹香鱼。芹香鱼是考验厨师刀工火候，味觉的一道菜。它选用1斤左右的野生小黑鱼，改刀汆水。汆水要求极高，过了老，不到带腥味。要刚刚好，然后在改刀汆水的鱼上铺满细细的香芹沫。然后烧滚的油泼在鱼上。顿时芹香四溢。入口香气围绕，鱼肉嫩滑爽口
古运河风味鲁菜之姜汁鱼白。鱼上白和花胶是鱼的同一部位只是有鱼的种类，鱼的年龄和成品后干，湿之分！鱼上白含有丰富的大分子胶原蛋白能改善人体组织细胞营养状况，延缓皮肤老化！美容养颜！还含有欧米伽3不饱和脂肪酸，能健脑补肾！控制血脂！我一直推荐到店客人点姜汁鱼上白是因为凉拌不仅软糯爽口，还最大程度的保留它的营养！本店鱼上白不用火碱泡发，用本店自己研究出的安全，特殊方法处理后，让它自然由透明变成白色。
店内环境
美味分享
餐品欣赏
臻萃小馆作为一家专做鲁菜的专门店，坚持传承，所有菜品均为现做，没有成品和半成品，此为匠心。所有食材卤味老汤全是自制，此为专业。
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编辑丨10
部分图文来自商家
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