红酒腌牛肉椰香奶油白贝忆味龙须菜 [复制链接]

红酒腌牛肉

食材配料：

牛眼肉、洋葱、西芹、胡萝卜、紫甘蓝、苹果、葡萄干、土豆、鸭蛋、土豆粉、面粉、玉桂粉、香叶、胡椒粒、干红、红酒酿、杜松子、茄膏、盐、糖、*油、色拉油

做法：

红酒醋加入水、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、胡椒粒、杜松子混合，把煎好的牛肉冷却后放入浸泡12个小时

洋葱爆香，加入紫甘蓝炒软，烹入干红，待酒精挥发后，加入苹果丝、葡萄干、玉桂粉、水、糖、盐小火收汁

土豆压成泥，加入鸡蛋、土豆粉、面粉，加入泡肉的汁煮开，调味

把牛肉放入调好的汁液里头，封上锡纸，半蒸半烤度1个小时，如图装盘即可

椰香奶油白贝

食材配料：

海白贝、面包、南瓜、干椰丝、蒜蓉、干葱、奶油、淡奶、椰子糖、*油、盐、鸡汁

做法：

把白贝处理干净蒸5分钟，蒸出的汁水保留备用

面包切成片，撒入盐盒*油烤制酥脆，放入椰丝烤上色

南瓜切成片蒸烂，加入奶油、椰子、淡奶用料理机打成汁

干葱、蒜蓉加入*油爆香，加入打好的南瓜泥、海白汁调味出锅摆盘，撒入干椰丝即可

忆味龙须菜

食材配料：

龙须菜克、尖椒1个、北极贝2个、盐5克、鸡精3克、鸡汁5克、白醋3克、麻油4克

做法：

将龙须菜洗净，冲洗好的龙须菜飞水，放入冰水中过凉备用

准备一个尖椒改刀切成丝，北极贝切成丝备用

将冰镇好的龙须菜和尖椒、北极贝放在一起，放入调料拌匀，装入餐具中即可