芦笋又名石刁柏，龙须菜属百合科，为多年生草本植物具有特殊的营养和食疗功效。芦笋幼茎鲜美芳香，柔软可口，即可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值，经现代营养专家分析芦笋含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上被誉为“蔬菜之王”成为世界十大名菜之一。
“芦笋干的营养价值十分丰富。芦笋干是一种高蛋白低脂肪富纤维的天然绿色食品，食用芦笋干不仅能增进消化而且能将肝肠中有*物质吸附带走，能减少肠道有*物质的吸收和保留。除芦笋本身所含的组织蛋白，叶酸，天门冬酰胺外，其所含的微量元素如硒，钼，锰，铬等在抑制肿瘤细胞生长和治疗癌症患者上起着重要的作用。
芦美人芦笋干，原料采自福建东山岛上硅砂无公害种植基地，东山白芦笋荣获欧盟地理标志互认互保产品。原料必须在早上芦笋还没出土的时候挖出，保证其新鲜度，再将表皮的沙子清洗干净，再由车间动人进行切段削皮，再到晒干场进行天然晒干，再采用烘焙技术进行烘干。整个生产过程90%由人工制作，过程无任何添加，保证原料新鲜产品绿色天然。
由于东山岛的土壤富含硒元素所以东山白芦笋的含硒量比一般的蔬菜更高。硒的作用“抗癌之王”临床研究证实“硒”不仅能杀死人体癌细胞，还能够使致癌物质无害化，人体的血硒浓度和患癌率成反比，硒含量越高患癌率越低。美国研究表明“每天补硒微克癌症死亡率下降50%！
