核桃我相信许多人都吃过，但是核桃花吃的人却很少。核桃树开的花，即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。
核桃花挂在树上像一条条毛毛虫，落到地上更像是一群毛毛虫聚在一起，十分恐怖。小时候，孩子们喜欢把核桃花捋下来，留下花柱玩，但一直不知道，这东西居然可以吃。
核桃花是一种非常天然保健的食材，还是一种非常营养的食物。科学研究表明，核桃树花含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。并且，有补脑清心明目的功效。
核桃花，能够调理五脏，比如所体内*素较多的人，可以通过核桃花的方式进行排除。对于抑制血压升高，防止血管扩张，以及心脏病，脑梗塞等疾病都有着很好的预防和治疗的效果。
一般的核桃花，长约十几二十个厘米，去掉花蕊，单取花茎，氽水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水，坚持六天，翠白泛黑的花茎，就可以出水上案，只等切段下锅。
市面上买的一般都是黑色的干核桃花，很少见到有新鲜的卖，可以炒食也能凉拌，是一道农村里的特色小菜。
核桃花还可以炒腊肉、拌香椿菜、做面包等。
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