相信大家都听过糖尿病人在平时要多吃蔬菜，认为多吃蔬菜能够帮助糖尿病人补充水分、控制血糖，然而蔬菜虽好，但是并不是所有的蔬菜都适合糖尿病人吃的。
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每天吃多少蔬菜
糖友一天可吃-g蔬菜。在每天的所有饮食中，蔬菜是最可以酌情增加或灵活调配的，因为蔬菜相对主食和蛋白质等，对血糖、血脂的影响较小。
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适合吃什么蔬菜
1、含热量最低的蔬菜，可以多吃。
（1）瓜果类：西红柿、*瓜、苦瓜、西葫芦、冬瓜等。
（2）叶类菜：白菜、青菜、竹笋、大头菜、芹菜、菠菜、韭菜、油菜、菜花、茴香、筒篙、芥蓝菜等。（3）海菜类：鲜海带、龙须菜、海苔等。（4）块根类：茄子、莴笋、竹笋、豆芽、秋葵等。（5）野菜类：苦菜、马齿苋、山菜、荠菜等。
2、含热量较低的蔬菜，可以适量吃。
如：白萝卜、青椒、菱白、南瓜、茄瓜、菜花、西兰花、豆苗、丝瓜等。
3、含热量较高的蔬菜，要控制摄入量。
（1）豆类：芸豆、豆角、扁豆、四季豆、荷兰豆等。
（2）山药、荸荠、藕等。
（3）洋葱、蒜苗、胡萝卜等。
4、含热量高的蔬菜，要严格控制摄入量。
如土豆、百合、芋头、鲜豌豆、毛豆等。
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吃蔬菜的注意事项
1、吃菜的种类：多选择热量低的蔬菜，如带叶的白菜、大头菜、菠菜、芹菜、韭菜等。
2、每天吃一顿凉拌菜，可避免油脂过高，特别且对于肥胖的患者有利于减肥。
3、不要将菜连汤倒进米饭或面条里混吃。
如果菜的油多或太咸，可倒一碗清水，将夹出的菜先放到水里冲洗后再吃，必要时要换水。
4、因为每一种蔬菜各有其不同的营养价值，提倡每天摄入的蔬菜种类不要单一化，提倡多样化。
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烹饪方法很重要
除非年老，咀嚼或消化能力差的患者，否则不建议将蔬菜打碎。保持蔬菜一定的长度和大小，蔬菜中的纤维可起到增加胃容量，延缓吸收，避免血糖过快升高的作用。
选择烹调用油以山茶籽油、橄榄油为佳，其它油，如玉米油、花生油等也可以，只要掌握一个原则，任何油脂的热量很高，每天要定量。
以蒸、煮、拌、炖等为主。菜中不要加糖、少放盐、不加酒，注意粉丝、粉皮、粉条的热量。
总之，糖尿病饮食要以均衡饮食为基础，藉由均衡的热量，蛋白质，脂肪及糖类摄取，达到控制血糖，延缓并发症发生的目的，所以需要的基本营养成分与健康人是一样的，所以一般人也可以此原则摄取均衡营养。
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