早在五月初，市场上各种稀有蔬菜就上市了，有地瓜杆、马齿苋、龙须菜、南瓜梗等等，其中我最喜爱南瓜梗，以前和奶奶一起生活的时候菜园子里遍地都是南瓜藤，但是从来不知道这个生长在南瓜藤上的杆子居然可以吃。第一次吃南瓜梗是刚刚步入工作的时候，本身就热爱素食的我，第一次吃它的切身体会就是，真的太好吃了，怎么会有这么美味的素菜，口感清甜爽脆，吃过一次就忘不了，现在一看到菜市场有南瓜梗卖，一定会买一大把回家烧。
还是像往常一样，赶早逛菜市场是我一天的开始，因为新鲜的食材都是在早上，刚到门口儿就看见一个老爷爷在卖南瓜梗，一眼看过去特别水灵，果断来了一把，今天中午又吃一顿，美滋滋！喜爱南瓜梗不只是因为它味道口感很棒，它还含有丰富的胡萝卜素和维C，有健脾的功效，据说还能使皮肤变得细嫩呢！一般的家庭做法都是直接清炒，我教您一个更美味的做法，保准吃了一次就忘不了，您接着看。
：南瓜梗1把、大蒜子5瓣、干辣椒段适量、咸肉1小块
：食盐1勺、鸡粉少许、猪油适量
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1.洗净的南瓜梗用刀背拍一下再切成五厘米左右的段，大蒜子拍散切丁，咸肉切成片备用。
2.将锅烧热，放入适量的猪油，化开后下入咸肉小火煸香。
3.待咸肉煸成透明色，下入大蒜子及干辣椒，小火一起爆香。
4.然后下入南瓜梗，大火，将它们翻炒均匀。
5.翻炒均匀之后，倒入少许清水，没过一半南瓜梗即可。
6.大火煮至1分钟，南瓜梗变软之后调味道，下入一勺食盐，少许鸡粉提鲜。
7.味道调好，依然保持大火煮30秒，将汤汁收干一些即可出锅装盘。
爽脆可口的蒜拍南瓜梗就做好了，原本清香的食材，配上咸肉和大蒜子，味道更有层次感，而且非常的香，一整盘上桌一下子就光盘了，比肉还抢手。
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处理南瓜梗的时候，一定要拍一下，这样更加入味，包括在挑选的时候也要选嫩的。
在加水的时候不需要加很多，整个过程保持大火快速烹调，即保证颜色又保证口感。
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