初夏是一个很暖和的季节，不像盛夏的阳光*辣，也不像冬天的风吹的瑟瑟发抖。在初夏有很多的蔬菜都已经成熟了，尤其是现在的四月份。在初夏我们可以吃到韭菜、生菜、*瓜等等，还有香椿、荠菜、马兰头这种，人人都知道要抓紧吃，稍不留神就下市，得再等一年。有些蔬菜，只在这一段时间是最嫩的，也是最好吃的。今天小编给大家介绍一下这蔬菜。
这菜5块钱一把，鲜嫩嫩，脆卜卜！趁现在还便宜，赶紧多吃几顿！这菜便是芦笋了，芦笋在四月是最嫩的时候。平日里娇贵的很，常常一捆就要十几块。趁现在是芦笋正上市的时候，赶紧去菜市场买一捆吧！其实芦笋也是营养很丰盛的食物。营养师大乔说过，芦笋有清热利尿的功效，对于容易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多吃芦笋好处极多。对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常吃芦笋有助于胎儿大脑发育。芦笋做成的美食还有很多，今天小编给大家准备了一款芦笋鸡丝，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
芦笋鸡丝
By石榴树
配料：
芦笋克、鸡胸脯肉50克、食用油适量、蚝油5克、精盐少许
烹饪步骤：
1.鸡胸肉清洗干净，去掉油脂部分，切成丝，注意鸡丝要顺着丝来切哦，不然切出来的就成渣渣啦，
2.芦笋清洗干净，锅里放入适量的清水加一点点盐，水开后把芦笋放入焯水，放盐焯水可以让芦笋颜色更绿，更漂亮，
3.焯好水后马上把芦笋投入凉水里，让其凉透取出，
4.芦笋沥干水分后，斜着切片备用，
5.炒锅里放入适量的食用油，油热后把鸡丝放入锅里翻炒，
6.鸡丝炒至变色后，把芦笋片放进去一起翻炒，
7.加入蚝油调调味后就可以盛盘上桌啦。
烹饪小贴士：
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选购技巧
1、看新鲜程度：以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。
2、看颜色：芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。
3、看形态：看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。
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