哪些蔬菜受农药污染较小一般来说，受农药污染较小的蔬菜有
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(1)人工培育的豆芽菜(无根豆芽除外)无农药。它们在生长和培育中很少有施用农药的现象，因而无农药污染。无根豆芽是未经卫生部门批准的一种用化学物质催生的蔬菜，食用对身体健康不利。
(2)有些蔬菜施用农药比较少。如圆白菜、生菜、苋菜、芹菜、菠菜、韭菜、西红柿、辣椒、茄子、菌菇类等。这些蔬菜或抗虫力较强，或生长在冬季虫少季节，一般不施用农药。
(3)野菜一般没有农药污染。如马齿苋、扫帚苗、龙须菜、苦花菜等。这些菜所含蛋白质比种植蔬菜高10%~20%，尤其矿物质比较齐全。这些野菜生长在野外，无须人工施肥，不需要施农药除虫，人食用比较安全，可适当选食。
(4)部分生长在泥土中的蔬菜农药污染少。这些蔬菜一般不施农药，即使施用了农药，由于生长在泥土中，残留农药也被泥士吸收分解，其对人体危害大为减少。比如芋头、萝卜、胡萝卜、马铃薯、鲜笋、蒜、葱、姜等基本上不受农药污染。
比较合适的洗菜方法有以下几种：
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。用日照消*：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去*性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
