炎炎夏日,广东汕尾的消暑小吃狗毛膏, [复制链接]

广东汕尾有各式各样的美味小吃，但在炎炎夏日中，我最喜欢的是给人带来清爽的“狗毛膏”。不少外地人一听到狗毛膏的名字，就觉得很懵，不知道如此奇特的名字，到底代表的是什么。而对汕尾人来说，那是再熟悉不过的美味小吃了。狗毛膏看似白凉粉，材料和口感又有别于白凉粉，咬起来又爽又脆，是一款可媲美果冻的纯天然健康美食。在汕尾地区，狗毛膏一直以来是人们夏日消暑解渴的首选，而且都会加入少许冰块或者冷藏后再享用，更显冰爽可口。炎炎夏日，只想回汕尾吃一碗狗毛膏！

所谓的“狗毛膏”，并非是用狗毛制作的，而是以一种海丰当地俗称“纱尾菜”，学名叫龙须菜的海菜为主料来熬制后经过沉淀而成的一种透明凝胶类食物。因为“纱尾菜”外形非常像*狗身上的毛发，所以民间便以“狗毛膏”为名。其实，海里的很多植物都有类似的凝胶反应，比如我们常见的赤菜、石花菜、海带、海葡萄等，我们将这些可以食用的海生植物统称为“海菜”。人们一般用钢汤勺才能把它从岩石上面刮下来，刮下来时附着了很多杂物，要经过多次漂洗再晒干，才是我们现在看到的干净的狗毛膏草。总之狗毛膏草采摘和处理都是不容易的，因此现在的狗毛膏草价格也比较高。

又到了炎热的夏天，突然想起小时候每到夏天夜晚，大人经常会搬出凳子在家门口跟邻居们拉拉家常，小孩也会在巷子里面玩耍。而每晚9点钟左右都会有一个推着小贩车的老伯路过我们那巷子，在那叫卖狗毛膏、草粿还有凉水丸。我相信很多人都有类似的经历，放学回家，口袋里揣着几毛钱，兴高采烈的跑到狗毛膏小摊档，让阿姨来一碗狗毛膏配鸽春丸，而且阿姨在做的时候还在一旁嚷着多加点炼奶，都希望自己那份是奶味最浓、最香甜、最可口的。

狗毛膏的制作看起来十分简单，以前家里亲戚有做狗毛膏的时候，我曾经去帮忙过。亲戚用她的巧手，按照一定比例，把狗毛膏草放在水里熬煮。煮好之后就把狗毛膏草都过滤掉，剩下煮好的水。这时候，我帮忙拿着勺子把锅里的狗毛膏水，舀在备好的一个个小碗上。神奇的是，等碗里的狗毛膏水冷了，它自动地就凝固成一个个晶莹剔透的果冻状，也就是我们平时看到的狗毛膏了。狗毛膏的吃法很简单，一般是把做好的一个个狗毛膏切碎，加入冰水和炼奶，入口冰凉，像嚼着带有浓郁奶味的小果冻，感觉非常爽。一碗狗毛膏喝下去，夏日的炎热一扫而光。

炎炎夏日，我喜欢吃狗毛膏，因为我觉得它是冰冰凉凉的，有点像果冻，但较硬且易碎，牙齿一嚼就散成好几块，老伯会提前用小刀划成小块，点上炼奶，味香口感好，入口冰凉，像嚼着带有浓郁奶味的小果冻，感觉非常爽。如今远离家乡，很多时候呀，家乡的小吃代表的不仅仅是一种味道，更是一种浓浓的乡愁。尤其是像狗毛膏这样的家乡特色小吃，更多的时候它还承载着一份美好的回忆，让我们能时刻回忆起家乡的味道。小伙伴们，炎炎夏日，广东汕尾的消暑小吃“狗毛膏”，你吃过吗？

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