在生活中我们都认为发芽的食材不能吃，容易中*。说的没错，有些发芽的食材确实不能吃，吃了有害身体健康，但是也有部分食物发芽后才好吃，营养成分才高，效果才好。接下来我们就来看看在生活中那些食材发芽后才好吃，营养才更丰富。
大蒜
很多人都不适很确定发了芽的大蒜能不能吃，吃了后会不会对身体有不好的影响。其实根据研究表明，发芽的大蒜是无害的，可以食用。而且发了芽的大蒜相对来说营养成分更高，大蒜有着很好的抗氧化功效，长芽的大蒜加强了这个功效，且还减少了对人体内自由基的破坏。不过还是要注意的是，如果大蒜发的芽变成了绿色，那还是最好不要吃，因为其中含有对人体不好的生物碱。
豌豆
我们都知道豌豆很好吃，还含有丰富的营养成分，且豌豆中还有着大量的胡萝卜素。有研究表明，豌豆苗也可以被称为龙须菜。豌豆苗中也含有大量的胡萝卜素和氨基酸等营养物质，每g中含有的胡萝卜素高到多克。而其他的蔬菜就没有那么多了。所以，如果你缺乏胡萝卜素的话可以多吃些豌豆来进行补充。吃豌豆苗的话还能起到降血压的作用，更能改善皮肤。
*豆
我们都知道*豆是一种营养成分丰富的食材，它有着多种多样的吃法，而*豆长芽后变成的*豆芽也有着同样丰富的营养成分。而且*豆中很难被人体吸收的物质，比如单宁，植酸等物质，在变成*豆芽后，吸收效果会变相对更好。
发芽后不能吃的食物
土豆
相信大家都知道，发了芽的土豆是不能吃的，因为发了芽后的土豆含有大量的*素，吃了对健康有不好的影响。
花生
我们都知道发了芽的土豆是不能吃的，但对发了芽后的花生能不能吃都有很大的争议，毕竟超市里卖的就有花生苗，而且花生苗的味道也不错，清脆可口。但是这里还是要说一下，花生发芽往往都是伴随着霉变的，霉变的花生很明显是不能食用的，里面含有*曲霉素，所以霉变后发芽长出来的发生苗是不能吃的，但是正常长出来的花生苗是能吃的，要区分出来。
我们再吃发了芽以后的食物的时候，最好先了解下它对身体有害没在进行食用，因为不是什么食物发了芽后都能食用的。
