豆苗瘦肉汤
春天万物生长，春天的蔬菜品种多，有一些蔬菜是春天专属的，比如香椿、芦蒿、荠菜等等，前两天已经分享了一篇春天不要错过的6种蔬菜，这6种蔬菜的其中一种做法。春分过后，春天过了一半，除了品尝香椿、芦蒿，别忘了它——豌豆苗，豌豆苗在我这里称为豆苗，有点地方也叫做“龙须菜”，豆苗只吃嫩的部分，在超市豆苗用小盘装着，一小盘要18元，在餐厅上汤豆苗要38元一份，在市场4到5元一斤，跟超市相比，要自己摘一下嫩叶，还是在菜市场购买自己煮汤好一些，经济实惠又可以做得适合自己口味。
豆苗鲜亮碧绿，叶子椭圆形，样子很可爱，豆苗不仅颜值高，还营养丰富，豆苗可以补充维生素和胡萝卜素。豆苗可以用来炒，我最喜欢豆苗用来煮汤，炒一下豆苗加入高汤，豆苗嫩滑的口感很好吃，或者用豆苗和瘦肉煮汤，这次就分享豆苗瘦肉汤，豆苗炒一下，放瘦肉煮沸就可以了，豆苗瘦肉汤是很快手的滚汤，10分钟左右就能做好。豆苗本身清凉，可以清除体内积热，如果吃了煎炒燥热的食物，咽喉肿痛，用豆苗煮汤都可以有辅助治疗作用。春天燥热上火，可以多用豆苗煮汤，豆苗煮汤并不是药，豆苗有独特的清香，豆苗都是嫩叶，鲜嫩可口，豆苗汤鲜美又好喝，豆苗煮汤后软软嫩嫩，比炒更好吃。
春天已经过了一半，别错过这么好吃的豆苗，用豆苗煮汤10分钟左右就能做好，用春天的味道赶走困倦。
豆苗克，瘦肉克，
蒜2瓣，料酒10毫升，盐3克，淀粉5克。
1图片的就是豆苗和瘦肉，图片的豆苗只是给大家看看这就是豆苗，实际上我用了克豆苗，豆苗比较轻，克一大袋了，把豆苗摘掉老的部分，留下嫩叶，清洗干净。瘦肉用了梅肉，肉质嫩滑。
2把瘦肉切片，用料酒、盐、胡椒粉、油和淀粉抓匀，瘦肉片用腌料腌一下，因为瘦肉不用煮很久，煮沸就可以了。
3炒锅放油，爆香蒜，放入豆苗，大火爆炒几下。
4豆苗炒得转色就可以加水了，豆苗不用炒很久，但是豆苗炒一下，煮汤后没有青涩味，汤水鲜一些。
5加水和瘦肉片，盖上盖子，用大火煮沸。
6豆苗汤煮沸后，放盐调味，关火就可以出锅了。
这碗汤整个制作过程不用10分钟，清清爽爽，春天喝一碗这样的蔬菜汤清润不上火。
希望大家喜欢这次分享的豆苗瘦肉汤，感谢您的阅读。
