植物世界的丰富与奇特一直是我们所无法想象的。有的植物长得不仅不起眼，还令人喜欢不起来，但是这些植物往往又有特殊的价值和意义。所以说，不能以貌取人，不能仅仅凭外表所见的就对对其下定义，应该多看看其的本质。这些道理用在植物身上同样受用，我们生活中确实有很多植物长得极其普通，很多时候这些普通的植物就被我们当杂草对待了。更甚至有些植物因其长相奇特，不讨喜，而被人们嗤之以鼻。
今天要为大家介绍的是一种长相奇特的植物，它的外形就像一定乌黑亮丽的头发。但是它却是一种珍贵而营养美味的野菜，它就是“头发菜”。头发菜生长环境比较恶劣，生命力顽强，头发菜主要生长在荒漠、半荒漠地区，因此被誉为“戈壁之珍”。主要产地是甘肃地区，质量最佳的地区有武威和金昌两个地方，头发菜的质量可以说是最上层的，价格也是最贵的。头发菜又被称为“含珠藻”、“龙须菜”，因为它长相像头发，头发菜这个名称更让人易于识记。
头发菜不仅是一种野生的植物，还是一种陆地生长的藻类植物。头发菜的采收期有半年时间，为每年的十一月份到第二年的五月份期间。这期间的荒漠和半荒漠的草丛里或者溪流旁就会长满头发菜，举目望去，一大片都是。那时最多的就是采收的人了，人们一大早就到达头发菜聚集地，弯腰采集，有的农民带好干粮，一采收就是一整天。采收头发菜的工作需要比较大的耐心，人们得轻轻地拿起工具将头发菜挖掘出来，回家以后挑拣杂物之后晒干，按质量分批包装，最后运输到海内外市场销售。
人们食用头发菜的时代可以追溯到汉代，到清代头发菜已经成为了进贡朝廷的贡品了。头发菜是一种生长能力特别顽强的植物，不怕干旱也不怕高温，同时它还能抵抗寒冷的天气，即使再贫瘠的土地它也能顽强生长。头发菜唯一害怕的就是长期积水的土地。头发菜可以说是最低级的植物了，但是它却能有效利用哪怕最微弱的光合作用。头发菜在干燥的情况下，整个藻体会缩水，颜色呈现暗黑色就像头发。如果是湿润的情况下，近处观看，你会发现它由一根根柱体构成，这时的颜色呈褐色或绿色。
头发菜目前已远销海内外，为人们所喜爱。头发菜含有丰富的营养物质，口感脆滑细嫩，带有一种天然的鲜美感。有滋补美容养颜的功效还能利尿清热，高血压人群经常食用头发菜有一定的疗效。头发菜的做法多样，可以凉拌也可以煲汤，有些地方也会拿去烫火锅，也不失为一种美味。头发菜在我国市场极为畅销，很多时候一经销售，就会被抢购一空，目前出口的数量是越来越少了。其实有很多人并不了解头发菜，更没有吃过头发菜，毕竟它不是那么常见。这样的美味有机会不妨尝一下哦！
