23年前，华强北中航路上，曾八清站在一家店里的厨房内拉面、削面，就餐的食客透过玻璃不时观看他精湛的面点技艺，店面采用的这种开放式厨房在当时还很新奇，而那一碗面也深受许多深圳人的喜爱。
多年过去了，不变的手艺，不变的初心，改变的是那碗面的味道更加丰富了，有离乡打拼的酸，门庭若市的甜，创业艰辛的苦，守正出新的辣。曾八清作为面点王特一级厨师，有幸成为这家餐饮老字号发展历程的推动者和见证者。
记忆中的荣光与喜悦
把视线拉回到那个拼搏奋进的年代。年1月，在华强北中航路上最老的一家店里，曾八清开启了他与面点王的缘分。
当时的华强北片区，并不是像现在这样高楼林立，尚有很多未开发的空地。面点王餐馆就开在铁皮房里，外加店外的空地，有三四百平方米，里面摆放60桌，外面摆放30桌。餐馆对面就是一座山，众多小树环绕。
这是曾八清到面点王工作的初始记忆。
“即便建设没有现在这么大规模，但是那时候的华强北已经非常红火，人流量特别大，每天几十万人穿梭于华强北的街头巷尾。”曾八清说，坐落于此的面点王餐馆也因此得益，几乎每天都爆满。
当年的面点王还是国有企业，管理非常规范，员工服装统一，工作热情高，用曾八清的话说，“就像一个大家庭。”不仅如此，公司为了激励员工，还设置了“超额奖”，每天店铺超额完成销售量，第二天，老板就会带着一叠叠现金到店里奖励员工。
生意火爆，管理规范，福利好，这也吸引了一大批像曾八清一样来自全国各地的厨师慕名而来。
曾八清至今还清楚地记得，每次超额完成销售量后收到那元额外奖励时的喜悦。“当时元还是挺多的，所以大家工作热情都很高，而且国企的福利好，过生日还送蛋糕，能为员工着想，让我们这群来自全国各地的人都感受到温暖与开心。”
开心的一家人。
与华强北一同壮大
上世纪90年代末，深圳高速发展的春风拂动了市场经济的脉搏，各行各业开始蓬勃发展，以华强北为代表的商圈经济也开始在福田兴起。
早在华强北从工业区升级为商业区的时候，*府就已经开始第一次介入华强北的改造。年，福田区提出将华强北改造成繁荣商业街的计划，直至年完成。
面点王的发展赶上了新的机遇，铁皮房也开拆建高楼了。年，店面就搬到了70米远的一家大厦一楼，新店变成了两层楼的餐馆。
店面扩张了，人气依旧不减。“一到饭点，顾客领着号牌，排着队。”在曾八清的记忆中，最壮观的是，“除了这家店外，公司还在米远开了另外一家，当时两家餐馆都要排队，队伍围着两家餐馆绕了一圈，不少摆在空地供排队客人歇脚的凳子都给坐烂了。”
这段时间里，面点王也培养出了一批“铁粉”，今年73岁的王式君老人就是其中之一。年从北京来到深圳的他，作为招聘干部就职于福田区华强北的赛格股份有限公司。上世纪90年代末面点王华强北店开业，由于离单位近，面点王从此成了他的“饭堂”。
“当时在深圳的北方面馆特别少，面点王及时出现，填补了空白，让我们感受到家乡的味道，特别亲切。”王老先生回忆，当时中午经常跟公司七八个小伙子来面点王聚餐，点一桌子菜，样式很多，价格实惠，人均10多元就吃得很好。他和老伴下班后也会相约来这里吃晚餐，经常要排队等位。
这一吃就是20多年，王式君最爱吃的一道菜就是炸酱面，几乎每次必点。“面点王餐厅内宽敞明亮，桌子干净整洁，食材健康新鲜。”除了菜品丰富可口，王老先生也很看重食品卫生和服务态度，“服务很到位，员工培训有素，整体素质高，不会因为人多就稍有怠慢，换碟子、加茶水都很热情，老人家牙齿不好，面也会多煮一会。”
当时，随着深圳、福田的高速发展，华强北逐渐成长为全国电子产业举足轻重的交易市场，像王式君一样来自全国各地的人才纷涌而至，一时间人流、物流、金流在华强北上演波澜壮阔的辉煌。
面点王因为坐落于此，且临近香港，借鉴麦当劳等洋快餐的经营理念及服务模式，追求简单高效，很快就融入到深圳这座快节奏的城市中，来自全国乃至世界各地的宾客都喜欢到面点王就餐。
“都说，来了就是深圳人，我们来了就要做‘深圳人的大厨房’，让顾客有家的感觉。面点王产品力求多样化，以满足来自不同地方食客的口味和服务需求。”曾八清举例说道，比如价格相同但不同做法的水饺，顾客出一份价钱，就可以享用两种口味。还有青菜类的凉菜，也可以把两种菜拼成一份，对顾客来说既实惠又美味。
借华强北崛起之势，以及自身高效的经营理念，面点王不断做大做强。年，店铺又搬迁到了另外一家大厦，餐馆再次扩大规模，达到平方米。
从铁皮房里的小餐馆，到拥有多家分店的连锁品牌，可以说，面点王的兴起与福田区的发展、华强北商圈的变迁密不可分。
融入城市创新特质
时光更迭，回忆里都是故事。到了年，随着市民生活水平提升，对就餐环境有了更高的要求：追求高品质和舒适度。曾八清说，面点王也顺应顾客的需求，对装修环境进行改造，主打舒适、温馨的氛围，打造中国快餐特色。
在20多年的发展中，面点王没有躺在老字号这块“金字招牌”上吃老本，而是顺应时代的车轮不断创新，这是曾八清最深刻的感悟。放手去闯，大胆创新也是深圳福田区这块土壤鲜明的精神气质。
在曾八清看来，面点王的创新还体现在追求菜品的不断改良上，注重地域风味多样性，不但汇集南北风味，而且在一个产品中也能融合多元特色。“开业初始，菜品有多种，北方面点结合南方茶点。后来逐渐迎合市场，不断更新，精简菜品，保留经典美味，增加特色口味，根据各时期各人群的口味设计、改进菜品，至今保留下来的经典菜品有生煎包、酱骨架、锅贴、手工拉面、龙须菜、春饼等，深受大家喜爱。”
这些年，在福田建设现代化国际化都市核心区的影响下，面点王这家老字号也不断推陈出新，与国际接轨，引进国外的经营方式。“力求科学管理、标准化生产，与国际接轨，”曾八清举例说，包括创新采用开放式厨房、学习日本一些餐饮的地下污水清洁操作、厨房保持无烟无油无水状态以及在装修上借鉴麦当劳等洋快餐的风格。
如今，曾八清的身旁又多了一些入职学艺的徒弟，他说，要扎根深圳，把面点王的味道和精神继续传承下去。
在福田，还有许许多多像面点王一样的老字号，它们承载着市民舌尖上的记忆，折射出一座城市的变迁与发展。
晶报记者严珊珊
