俗话说靠山吃山，靠水吃水。很多人都以为有营养的蔬菜应该是生长在山里或者是人迹罕至的雨林、沼泽里，其实不然，有一种营养价值很高的蔬菜却生长在海里，种植方法也和在大棚里种蔬菜一样，没有什么区别。
这种蔬菜就是生长在山东省威海市的海里，那里的渔民除了打鱼之外，也种这种蔬菜---龙须菜。一般渔民们都会把龙须菜苗架在绳架上，之后再放到海里。因为这种菜专门生长在海里的石头上，长出来的叶子形状像柳，根须大概有一尺多长，呈白色。因此，也有人叫它“石发”。
龙须菜的别名又叫柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜，又名海菜、江离、线菜，龙须菜中含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等物质。其中，钙的含量最多，可以称为食物中的第一名。
龙须菜还有很高的药用价值，它味甘、性寒，具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的效果。而且龙须菜中不含脂肪，因此有山珍“瘦物”的美称，经常吃也能降低血压。
其次，龙须菜的经济价值也很高，是食品工业提炼琼胶的上等原料，也是鲍养殖的优质饲料和人类的绿色环保食品。
