黄西菜，是一种生长于海边盐碱滩上的，可以食用的野菜。针叶型，味微咸，常呈蓬状，一丛一簇。在沿海之地，大部分的植物都无法生存，唯有黄西菜在那里孤傲地生长着。黄西菜又名龙须菜，黄蓿菜，是一种纯天然野生植物，汁多味美，不用担心什么农业残留，此菜为纯天然野生，无需种植。自春至秋由绿变红，有“素菜之珍”的美誉。一般吃法有凉拌、炝炒等。
黄西菜是一种野生植物，耐干旱和盐碱，不怕沥涝，生命力顽强。春夏季茎叶鲜嫩可食用，也可做饲料。秋季结籽，先红后紫色，最后籽粒呈黑色，黄西菜籽有丰富的营养成分可食用或制成精饲料。另外黄西菜还可入药，治疗一些常见病症，比如便秘，食欲不振等。
黄西菜多长在含盐碱的海边荒滩野地里，越是风大水咸土质碱的地方，越是生长茂盛。北风嗖嗖的寒冬刚过，一出正月，海边荒滩碱地里便立刻钻出针尖似地一片片绿茵。饶上一场淅沥沥的春雨，马上就会蓬蓬勃勃地生长起来，嫩嫩的绿绿的，远看宛若碧波荡漾。
采来嫩嫩的黄西菜，用开水焯过凉拌，味道之鲜，没有任何一种野菜可比。用黄西菜包饺子，也可凉拌或清炒，风味独特，非常好吃。
凉拌黄西菜
小贴士：黄西菜具有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。
