一周食谱
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春吃芽，身体棒
民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春季正是吃芽菜的好时节。春天多吃“嫩芽绿叶”，不仅生发阳气，还顺应时令。那么，春天有哪些芽菜适合我们食用呢？
春芽推荐
1.香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
2.春笋
食过春笋，方知春之味。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
3.豌豆苗
豌豆苗又被称为“豌豆尖”、“龙须菜”、“龙须苗”，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。初春时期，在南方的江南地区最受欢迎。豌豆苗含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。
春天到了，芽菜吃起来吧！
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编辑│胡双
审核│金滢
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