北方的春天是一点一点来，倏的一下走。很多人都没来得及多感受一下春风的撩拨，就被夏天的热情淹没了感知。但正因为春天很短，才要做好足够的准备，完全的感受。
所以，一个完整的春天，应该拥有哪些仪式感？
芽苗菜
很多地方讲究不时不食，《*帝内经》说“食岁谷”，意思是要时令食物。春天是万物齐发的季节，所有的植物都生发出新鲜的嫩芽。一个个嫩芽从广袤的大地上竞相露出，展示着春天的生命活力。
荠菜在春天的野菜里是第一个破土而出的，因此带着土壤里最多的营养。荠菜的营养价值很高，食用方法也是多种多样，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
春天是最适合吃菠菜的季节，因为这个时候菠菜口感最好最嫩。菠菜中的维生素和矿物质非常高，可以说在各种蔬菜中名列前茅，可以降火去燥，因此春季一定要多吃一些菠菜。值得注意的是菠菜中的草酸含量很高，吃之前记得焯水。
豌豆尖也是很多人春天必吃的好物，它又称龙须菜，其中最精华的部位是两片颜色较浅的嫩芽，它们一般躲在两片如扇贝形状的叶片中间，你还可以清楚地看到它最有生命力的那部分尖芽，仿佛还在努力生长着。除此之外，白菜苗、香椿、菠菜苗、莴笋尖都是非常好的春季食鲜代表。
水晶冰菜又被称为“餐桌新贵”，叶子还神似茼蒿。叶子中含有天然的植物盐。老年人和患有高血压的人吃了会很有好处，现在还是比较稀有的一种蔬菜，遇到就不要错过了哦!
腌笃鲜
在南方，腌笃鲜这道菜代表了很多人心中春天的仪式感。
汪曾琪先生在《肉食者不鄙》中写道腌笃鲜，“上海菜，咸肉和鲜肉同炖，加扁尖笋”。“腌”指火腿或咸肉，“笃”即上海话里轻煮慢炖的意思，“鲜”则是鲜笋和鲜肉。
图片：来自《舌尖上的中国》
不过对于腌笃鲜这样在地属性非常强的菜肴，具体做法只会多不会少，比如是是放春笋还是冬笋，咸肉用五花还是蹄膀，放不放百叶结，甚至放不放糖，都可以成为论证正不正宗的指标。但这也完全可以根据自身喜好去发挥，也是一道菜的意义所在，毕竟春天应该是包容的。
青团
“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”，早在《随园食单》种袁枚短短14个字，让多少人跃跃欲试，想要一探青团制作的究竟。
在南方的田边水头，雨水时节过后，艾草变得随处可见。香味清淡幽远，这个时节的艾草最为鲜嫩。采摘新鲜艾草后，将其煮软，捣烂为汁，混合糯米粉，裹上各色馅儿，便做成了清明时令点心——青团。
如果只能选一样食物代表春天，很多人都会选择青团。油绿如玉，清香扑鼻，每年能吃青团的日子就那么十来天，每年第一次吃青团叫做“尝春”，你准备好尝一口初春的味道了吗？
春天到了，地上清新，水里鲜美，共同勾勒出一个让人抓不住，尝不够的春天。
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