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野菜
山中的珍宝
一年之始在于春，春季是万物复苏、任性生长的季节，当暖意蔓延开来的时候，便又是最好的“食节”。小编今天为您介绍一下白马王朗常见的野菜种类和吃法。
蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，味甘、微苦，性寒。能清热解*，利湿，滑肠。
吃法：其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
好处：经常食用蕨菜可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排*的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
核桃花
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
吃法：一般购买的干核桃花，应先放入开水中小火浸煮30分钟后用温水漂洗，然后取出洗净备用。即可凉拌、炒食。
好处：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，还可下气降压、清肠排*，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
椿芽
香椿素有“树上青菜”之称，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
吃法：香椿可以腌制、凉拌、炒食、油炸，食用方法很多。
好处：香椿不仅具有味苦性寒、清热解*、健胃理气等作用，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。
刺嫩芽
刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木、刺龙苞等，刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。
吃法：刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。
好处：有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。
鹿耳韭
鹿耳韭是生长在米以上高山险峻之地，他比家韭叶宽且长，韭香更浓，是罕见野生韭菜原种。
吃法：鹿耳韭可以炒食、凉拌、做汤等。
好处：鹿耳韭营养价值高，菜质柔嫩鲜美，口味辛香。作药可理血、暖胃，益阳。
婆婆丁
婆婆丁又叫蒲公英。它的花粉里含有维生素和亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。
吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝等。还能搭配绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯能够清热、解*、消肿的婆婆丁绿茶。
好处：清热、解*、消肿、利尿。它具有抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和护肝的作用。
枸杞头
枸杞头是指拘杞的嫩芽梢，属于木本芽苗菜。枸杞嫩芽梢不仅营养丰富，且具补肾养肝功效，是名贵的食疗蔬菜，清火明目。
吃法：枸杞头可煸、炒、焯水凉拌等。
好处：民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
灰灰菜
灰灰菜是藜科一年生草本植物。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。
吃法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。
好处：食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
野菜是无污染的食物，春季正是当采野菜的季节，不如多吃点野菜吧~~
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