每日一练1.食物脂肪的吸收率一般在()以上。A.95％B.85％C.70％D.80％
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A解析：正常条件下脂肪吸收率成人约为95％，婴幼儿约为85～90％（母乳中的脂肪）2.下列食物中富含胆固醇的是（）A.鲜香菇B.大豆C.猪脑D.鸡蛋白
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C解析：含胆固醇丰富的食物是动物脑、肝、肾等内脏和蛋类，肉类和奶类也含有一定量的胆固醇。3.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多（）A.牛油B.花生油C.猪油D.椰子油
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B解析：牛油、猪油、椰子油富含饱和脂肪酸。4.（年RD真题）某营养师计划研究饮食与某慢性病病之间的关联，下列膳食调查方法中最适用的是（）A.24小时膳食回顾法B.记账法C.称重法D.食物频率法
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D解析：营卫P。食物频率法可快速得到平时各种食物摄入的种类和数量，反映长期膳食行为，其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据，也可供膳食咨询指导之用。5.（年RD真题）某痛风患者急性发作期，下列食物可选择的是：（）A.鸡蛋及奶制品类B.鸡汤等炖补汤品C.肉及海鲜类D.干豆及菌菇类
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A解析：营卫P。痛风患者急性期应严格限制嘌呤在mg/d之内，可选择低嘌呤含量的食物。动物性食物所含的嘌呤一般高于植物性食物，如畜肉、禽肉、海产品，但也有一些植物性食物富含嘌呤，比如豆类、菠菜、芦笋、菜花、龙须菜、蘑菇等。建议痛风患者选择乳制品、鸡蛋、水果等。
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