彭州市地处湔江流域的源流之地，兼有山丘、平坝的地理地貌特征，其农作物及野生可食资源丰富。
坝区主产水稻、小麦、油菜、玉米，以及红薯、土豆等粮食作物，并出产花生、胡豆、*豆、红豆、绿豆、豌豆、荞麦、青稞等。山区丘陵主产玉米、红薯、小麦、油菜和多种豆类、木耳、天麻，以及各种野生食用菌和蕨苔等各类粮食野菜。根据不同地区的不同食物资源，彭州形成了“产啥吃啥”的自然习俗。
从前，山区丘陵地区的彭州人多以玉米、红薯、土豆为主食。彭州有歌谣唱道：“坐在高山顶，吃的*蜡饼（玉米馍馍），要想改个顿，除非横（彭州当地人读huán）起啃。”所谓“横起啃”是指吃煮熟的玉米。又说生活在彭州山丘地区的人是“背篼淘米、手拿饭”，前者指红薯、土豆的淘洗方法，后者指不用碗筷，手拿即可食用。旧时家里人多，吃得多，多用背篼、箢篼淘洗红薯、土豆。
山区丘陵地区主食
平坝地区在未修“官渠堰”（现今的人民渠）以前，因少水，被称为“干彭州”，多种耐旱作物玉米、小麦、油菜和红薯、土豆等。20世纪50年代，人民渠修通后，才大面积种植水稻，坝区人民的主食才变为以米饭、面食为主。但也不是每天都吃“翘沟子”干饭，往往是农忙吃干，农闲吃稀；午餐吃干，早、晚餐吃稀，称为“两稀一干”。困难一些的家庭多是三餐皆吃稀饭，而且不是纯稀饭，往往大米与红苕或土豆一起煮，人们戏谑地称之为顿顿吃“醪糟炖猪蹄”。
平坝主食
农民们还互相打趣，说是“当农民真划算，天天吃‘两蛋’”。所谓“两蛋”是指“扁担”和“土蛋（土豆）”。即使吃干饭，也多为玉米蒸饭，即沥米时，将玉米打碎成小颗粒与大米颗粒混合在一起，然后蒸熟吃。饭熟后呈*白相间、相裹之状，百姓谑称“金裹银”。因其粗糙，老人小孩多难咽下，一些家庭，往往留一小部分不混玉米面的大米饭给老人小孩吃。春天，苕菜（彭州本地人称“龙须菜”）出来，则吃苕菜稀饭或将干苕菜揉碎混入沥米之中，称为“蚂蚁饭”。
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